Chrupiące, złociste krokiety to z pewnością jedne z najpopularniejszych hiszpańskich tapas. Zazwyczaj wypełnione kremowym farszem na bazie beszamelu, dostępne są w najróżniejszych wariantach mięsnych i warzywnych – jednak do tej pory tylko w jednej knajpce, w Jerez de la Frontera, udało mi się znaleźć krokiety z bakłażana i koziego sera. Co to jest za idealne …
Podejrzanie łatwa i wyjątkowo szybka w przygotowaniu – ta prosta sałatka z fasolą wymaga dosłownie 10 minut przygotowań, ugotowania ryżu i schłodzenia całości przed podaniem. Jestem pewna, że większość składników macie w domu (w razie potencjalnych braków z łatwością uzupełnicie je w najbliższym sklepie), co czyni to danie idealnym na szybką kolację w ciągu tygodnia. …
Kto powiedział, że barszcz je się tylko na Święta? Na szczęście nikt, więc nic nie stoi na przeszkodzie aby zajadać się nim przez całą zimę, aż do wiosny, kiedy nadejdzie pora na kolejnego króla polskich zup – żurek. Przyjemnie kwaśny, delikatnie słodki, o smaku równie głębokim co jego barwa – niby prosty barszcz, a ciężko …
Kasze to jedno z naszych kulinarnych dóbr narodowych. Wyrazista gryczana, delikatna jaglana czy jęczmienna w najróżniejszych wariantach to nie tylko świetne dodatki do dań głównych, ale też pełnoprawni bohaterowie pierwszego planu! Pierogi z białym serem, miętą i kaszą gryczaną to niezwykle smakowite połączenie, kasza jaglana kapitalnie sprawdza się z kolei jako zagęstnik w pasztetach. Pęczak …
Kalafior to wymagający przeciwnik – smak ma raczej mdły, do tego łatwo go rozgotować, no a wtedy to już go czuć w całym domu. Na szczęście zamiast gotowania można go po prostu upiec i przyrządzić kalafior curry, albo solidnie przyprawić, zmiksować i pikantna pasta kalafiorowa gotowa! Właśnie taki pomysł podsunął mi Piotr Ibrahim Kalwas w …
Pieczona feta z burakami to przepis, który od razu przykuł moją uwagę. Jeśli po przekartkowaniu książki „Kalimera” Dionisiosa Sturisa miałam jeszcze jakieś wątpliwości, czy ją kupić, to minęły w momencie wyobrażenia sobie tego połączenia smaków. Słodko-winne buraki, do tego słona kremowość fety, całość przełamana gorzkawymi kaparami i wykończona sosem na bazie miodu i octu balsamicznego. …
Nie przepadam za używaniem określeń mięsnych dań do opisu potraw wegetariańskich (stek z kalafiora, kebab wege…), chociaż rozumiem, że celem jest przybliżenie charakteru potrawy. Pasta z fasoli a’la smalec też należy do tej grupy – niby koło smalcu nawet nie stała, ale jej kremowy, pełny smak może przywodzić na myśl skojarzenie z mięsnym oryginałem. No …
Braki w lodówce jak nic innego wpływają na wzrost kulinarnej kreatywności. Od jakiegoś czasu miałam już ochotę na pastę miso, w szufladzie czekała z kolei od dawna paczka białej fasoli. Z miso jest podobnie jak z parmezanem – wzbogaci smak każdego dania – więc eksperyment okazał się sukcesem, a pasta fasolowa z miso i tahini …
Ogórki w sałatce/surówce kojarzą mi się głównie z mizerią, ale wiadomo, że mizeria bez towarzystwa młodych ziemniaków traci połowę uroku, więc w oczekiwaniu na lato wystarczyć musi sałatka z orzechami i świeżym ogórkiem – zaskakująco smaczna i możliwa do przygotowania przez okrągły rok. Orzechy laskowe możecie wymienić na włoskie lub nawet na pestki słonecznika lub …
Zima nie rozpieszcza nas obfitością świeżych warzyw i owoców – oczywiście w marketach znajdziemy plastikowe pomidory i wodniste truskawki nawet w środku stycznia, są one jednak zupełnie pozbawione smaku. Warto na nie poczekać do lata, a teraz skusić się na soczyste pomarańcze i całoroczne buraki – do tego odrobina dojrzałej gorgonzoli, garść chrupiących pestek granatu …