Podobno 9. lutego wypada Międzynarodowy Dzień Pizzy, ale umówmy się – dla wielu z nas każdy dzień może się takim stać 🙂 Na blogu pojawiła się już pizza bianca z ziemniakami, pizza z kurkami, a nawet pizza ze szpinakiem i truskawkami; dzisiaj natomiast czeka na Was pizza z pesto i burakami. Na placku znalazło się …
Kto powiedział, że barszcz je się tylko na Święta? Na szczęście nikt, więc nic nie stoi na przeszkodzie aby zajadać się nim przez całą zimę, aż do wiosny, kiedy nadejdzie pora na kolejnego króla polskich zup – żurek. Przyjemnie kwaśny, delikatnie słodki, o smaku równie głębokim co jego barwa – niby prosty barszcz, a ciężko …
Pieczona feta z burakami to przepis, który od razu przykuł moją uwagę. Jeśli po przekartkowaniu książki „Kalimera” Dionisiosa Sturisa miałam jeszcze jakieś wątpliwości, czy ją kupić, to minęły w momencie wyobrażenia sobie tego połączenia smaków. Słodko-winne buraki, do tego słona kremowość fety, całość przełamana gorzkawymi kaparami i wykończona sosem na bazie miodu i octu balsamicznego. …
Soczewica z pieczonym burakiem to kolejny pomysł Nigela Slater’a na posiłek idealny: prosty i szybki w przygotowaniu, a do tego o intrygującym smaku. O ile połączenie czerwonej soczewicy z mieszanką przypraw garam masala nie jest niczym odkrywczym, to dodatek pieczonego buraka i chrupiącej cebulki nadaje temu daniu dużo ciekawszy charakter. Oczywiście nie warto rozgrzewać piekarnika …
W wielu przepisach dawałam już wyraz mojemu uwielbieniu dla buraków, więc buraczane risotto było tylko kwestią czasu. Podobnie jak w przypadku risotto z boczniakami czy dowolnego innego, sekretem jest esencjonalny bulion, odpowiedni ryż i czas. Cierpliwe mieszanie, stopniowe dolewanie gorącego bulionu i szczodry dodatek masła to podstawowy przepis na porcję kremowego, rozgrzewającego risotto. Ta baza …
Zima nie rozpieszcza nas obfitością świeżych warzyw i owoców – oczywiście w marketach znajdziemy plastikowe pomidory i wodniste truskawki nawet w środku stycznia, są one jednak zupełnie pozbawione smaku. Warto na nie poczekać do lata, a teraz skusić się na soczyste pomarańcze i całoroczne buraki – do tego odrobina dojrzałej gorgonzoli, garść chrupiących pestek granatu …
Uwielbiam przepisy, które za pomocą nieoczywistych przypraw albo zaskakującego zestawienia smaków dają nowe życie opatrzonym kulinarnym duetom – galette z burakami, fetą i miodem jest tutaj idealnym przykładem! Feta i pieczone buraki to dobrze znane połączenie, przepyszne, ale dość oklepane. Jeśli jednak użyjemy szczypty za’ataru, dodamy podduszoną w occie czerwoną cebulę, a gotowe galette skropimy …