Kto powiedział, że barszcz je się tylko na Święta? Na szczęście nikt, więc nic nie stoi na przeszkodzie aby zajadać się nim przez całą zimę, aż do wiosny, kiedy nadejdzie pora na kolejnego króla polskich zup – żurek. Przyjemnie kwaśny, delikatnie słodki, o smaku równie głębokim co jego barwa – niby prosty barszcz, a ciężko …
Schowana w szufladzie puszka cieciorki to często najlepszy przyjaciel w dni, kiedy na nic nie ma czasu, a już na pewno na przesiadywanie w kuchni. Nada się do szybkiego warzywnego sosu, wzbogaci smak pesto i sprawdzi się też jako smażona ciecierzyca z makaronem i cytryną. Trudno o prostsze danie w ciągu tygodnia – porcja makaronu, …
Nie przepadam za używaniem określeń mięsnych dań do opisu potraw wegetariańskich (stek z kalafiora, kebab wege…), chociaż rozumiem, że celem jest przybliżenie charakteru potrawy. Pasta z fasoli a’la smalec też należy do tej grupy – niby koło smalcu nawet nie stała, ale jej kremowy, pełny smak może przywodzić na myśl skojarzenie z mięsnym oryginałem. No …
Z miso jest trochę jak z parmezanem – nawet niewielka ilość dodana do potrawy nadaje jej dodatkowej głębi i sprawia, że ciężko poprzestać tylko na jednej dokładce. Ta japońska pasta ze sfermentowanej soi to kwintesencja umami – jest wyraźnie słona, delikatnie słodka, po prostu pyszna! Nie potrzebuje wiele dodatków, ponieważ jej smak doskonale broni się …
Braki w lodówce jak nic innego wpływają na wzrost kulinarnej kreatywności. Od jakiegoś czasu miałam już ochotę na pastę miso, w szufladzie czekała z kolei od dawna paczka białej fasoli. Z miso jest podobnie jak z parmezanem – wzbogaci smak każdego dania – więc eksperyment okazał się sukcesem, a pasta fasolowa z miso i tahini …
Kiedy przeglądałam “Jadłonomię po polsku” po raz pierwszy, ten przepis od razu przykuł moją uwagę – czerwona fasola z porzeczkami, co za dziwne, ale ciekawe połączenie! Jak się wkrótce okazało, nie tylko ciekawe, ale też wyjątkowo smaczne. Kwaśne porzeczki świetnie przełamują ziemisty smak fasoli, a dodatek alkoholu dodaje daniu głębi i wytrawności. W oryginalnym przepisie …
Połączenie grzybów i cebuli nie brzmi zbyt odkrywczo, chociaż niech pierwszy rzuci pieczarką ten, kto nie lubi placków ziemniaczanych z takim właśnie sosem, podlanym szczodrze kwaśną śmietaną.. Z tak prostych składników można jednak łatwo stworzyć mniej oczywiste danie, czyli grzyby po azjatycku – równie pyszne co banalne w przygotowaniu! Oryginalny przepis zawiera kilka trudniej dostępnych …
Seler pozostaje warzywem niedocenionym – najczęściej ląduje w bulionie wraz zresztą włoszczyzny, czasem pojawia jeszcze na stole w postaci surówki, ale na tym jego wykorzystanie często się kończy. Co lepiej poinformowani wiedzą, że ta niepozorna bulwa zyskuje wspaniały orzechowy aromat po upieczeniu, ale duszenie również jej służy, czego seler w pomarańczach jest przepysznym dowodem. Delikatnie …
Ciekawa jestem, ile osób wymieniłoby Martę Dymek i jej „Jadłonomię”, jako główną przewodniczkę na początku przygody z roślinnym gotowaniem, ale nie mam wątpliwości, że są to raczej setki, jeśli nie tysiące wdzięcznych czytelników – w tym ja. Chociaż weganką nie jestem, to w przepisach Marty zawsze urzekała mnie ich prostota i pomysłowość, których przepysznym przykładem …
Brukselka z miso i piklami to pochwała prostoty – 4 składniki i czas niezbędny do ugotowania ryżu wystarczą, aby spojrzeć na to warzywo z zupełnie nowej perspektywy! Brukselki dodajemy najczęściej do zupy jarzynowej, czasami zapiekamy je jeszcze pod beszamelem, ale rzadko kiedy wrzucamy je na rozgrzaną patelnię. Tak przygotowana brukselka jest chrupiąca, lekko orzechowa i …