Pieczona feta z burakami to przepis, który od razu przykuł moją uwagę. Jeśli po przekartkowaniu książki „Kalimera” Dionisiosa Sturisa miałam jeszcze jakieś wątpliwości, czy ją kupić, to minęły w momencie wyobrażenia sobie tego połączenia smaków. Słodko-winne buraki, do tego słona kremowość fety, całość przełamana gorzkawymi kaparami i wykończona sosem na bazie miodu i octu balsamicznego. …
Jak zapewne zauważyliście, nie jestem fanką bardzo pracochłonnych przepisów i zdecydowanie bardziej przemawiają do mnie dania szybkie w przygotowaniu, ale nie tracące nic na smaku. W czołówce ulubionych potraw znajduje się aktualnie pilaw pomidorowy, ale zapiekanka z bakłażanem i serem feta depcze mu po piętach! Jedyne, co trzeba przygotować zawczasu, to bakłażany – najlepiej praktycznie …
Przedwiośnie nie jest łatwym czasem – każdy jest już spragniony słońca i świeżych warzyw, ale zacinający za oknem deszcz ze śniegiem boleśnie przypomina, że trzeba się jeszcze uzbroić w cierpliwość. Efekty cięższej zimowej diety są momentami aż nazbyt widoczne (zwłaszcza przy porządkowaniu garderoby), lecz sztucznie pędzone pomidory z marketu nie są przecież dobrą alternatywą…Na szczęście …
Uwielbiam przepisy, które za pomocą nieoczywistych przypraw albo zaskakującego zestawienia smaków dają nowe życie opatrzonym kulinarnym duetom – galette z burakami, fetą i miodem jest tutaj idealnym przykładem! Feta i pieczone buraki to dobrze znane połączenie, przepyszne, ale dość oklepane. Jeśli jednak użyjemy szczypty za’ataru, dodamy podduszoną w occie czerwoną cebulę, a gotowe galette skropimy …
Jeszcze do niedawna słowo sumak kojarzyli chyba tylko ogrodnicy, którzy musieli zmagać się z tym ekspansywnym krzewem. Jest jednak bardzo prawdopodobne, że sumaki rosną przed Waszym blokiem lub w pobliskim parku – ich liście przepięknie przebarwiają się jesienią, a kwiatostany tworzą charakterystyczne „kity”. Nas jednak bardziej interesują same owoce, z których po wysuszeniu i sproszkowaniu …