Poczciwą zupę pieczarkową można szybciej uznać za królową stołówek niż za szczególnie ekscytujące danie, ale wystarczy ją lekko podkręcić mniej oczywistymi składnikami i powstanie dużo ciekawszy krem pieczarkowy z tahini! Poza wspomnianą pastą z sezamu, która wraz z mlekiem nadaje zupie aksamitną konsystencję, konieczny będzie dodatek miso, dzięki któremu uzyskamy odpowiednią głębię smaku. Z resztą …
Podejrzanie łatwa i wyjątkowo szybka w przygotowaniu – ta prosta sałatka z fasolą wymaga dosłownie 10 minut przygotowań, ugotowania ryżu i schłodzenia całości przed podaniem. Jestem pewna, że większość składników macie w domu (w razie potencjalnych braków z łatwością uzupełnicie je w najbliższym sklepie), co czyni to danie idealnym na szybką kolację w ciągu tygodnia. …
Kto powiedział, że barszcz je się tylko na Święta? Na szczęście nikt, więc nic nie stoi na przeszkodzie aby zajadać się nim przez całą zimę, aż do wiosny, kiedy nadejdzie pora na kolejnego króla polskich zup – żurek. Przyjemnie kwaśny, delikatnie słodki, o smaku równie głębokim co jego barwa – niby prosty barszcz, a ciężko …
Kasze to jedno z naszych kulinarnych dóbr narodowych. Wyrazista gryczana, delikatna jaglana czy jęczmienna w najróżniejszych wariantach to nie tylko świetne dodatki do dań głównych, ale też pełnoprawni bohaterowie pierwszego planu! Pierogi z białym serem, miętą i kaszą gryczaną to niezwykle smakowite połączenie, kasza jaglana kapitalnie sprawdza się z kolei jako zagęstnik w pasztetach. Pęczak …
Pieczona feta z burakami to przepis, który od razu przykuł moją uwagę. Jeśli po przekartkowaniu książki „Kalimera” Dionisiosa Sturisa miałam jeszcze jakieś wątpliwości, czy ją kupić, to minęły w momencie wyobrażenia sobie tego połączenia smaków. Słodko-winne buraki, do tego słona kremowość fety, całość przełamana gorzkawymi kaparami i wykończona sosem na bazie miodu i octu balsamicznego. …
Dobry pomysł na kalafior to nie zawsze łatwa sprawa – zapach bywa przykry, smak mdły i ogólnie ciężko nadać temu warzywu wyrazisty charakter. Wszystkie te problemy rozwiązuje kalafiorowa frittata z piekarnika – mocno doprawiona musztardą, wędzoną papryką i ziołami, o zwartej konsystencji i zdecydowanym smaku dzięki wędzonej mozzarelli. Chociaż jej zdobycie będzie pewnie wymagało wyprawy …
Nie przepadam za używaniem określeń mięsnych dań do opisu potraw wegetariańskich (stek z kalafiora, kebab wege…), chociaż rozumiem, że celem jest przybliżenie charakteru potrawy. Pasta z fasoli a’la smalec też należy do tej grupy – niby koło smalcu nawet nie stała, ale jej kremowy, pełny smak może przywodzić na myśl skojarzenie z mięsnym oryginałem. No …
Zupy krem, a konkretnie ich konsystencja, mają równie wiele zwolenników (“Cudownie aksamitna!”), co zadeklarowanych przeciwników (“Przecież to wygląda jak jedzenie dla niemowlaków..”). Co zrobić, aby pierwszych nie zawieść, a drugich przekonać? Odpowiedzią może być chrupiąca ciecierzyca – prosta w przygotowaniu i bezproblemowa w przechowywaniu; można od razu przyrządzić większą ilość i dorzucać taki dodatek nie …
Na pierwszy rzut oka kalafior nie jest szczególnie atrakcyjnym warzywem, bywa nieco mdły w smaku, za to nadrabia ostrym zapachem, jeśli gotujemy go zbyt długo. Wystarczy jednak zmienić sposób przygotowania aby poznać jego dużo smaczniejsze oblicze – pieczony kalafior ma wyraźnie orzechowy aromat i chrupką teksturę. Jest bardzo popularny w kuchni Bliskiego Wschodu, gdzie często …
Zupa pomidorowa to poważna sprawa, ponieważ do tej pory nie udało się osiągnąć satysfakcjonującego wszystkich rozwiązania tej niebywale ważnej kwestii: należy ją podawać z makaronem czy z ryżem? Chociaż sama nie mam problemu z podjęciem decyzji, istnieje jeszcze trzecia droga – pozbawiona zbędnych dodatków zupa pomidorowa z pieczonymi paprykami. Upieczone warzywa mają dużo intensywniejszy smak …