Ogórki w sałatce/surówce kojarzą mi się głównie z mizerią, ale wiadomo, że mizeria bez towarzystwa młodych ziemniaków traci połowę uroku, więc w oczekiwaniu na lato wystarczyć musi sałatka z orzechami i świeżym ogórkiem – zaskakująco smaczna i możliwa do przygotowania przez okrągły rok.
Orzechy laskowe możecie wymienić na włoskie lub nawet na pestki słonecznika lub dyni – trzeba je jednak koniecznie najpierw uprażyć! Tak przygotowane mają dużo intensywniejszy smak i przyjemną, chrupką teksturę. Jeśli nie macie groszku mrożonego to konserwowy też da radę, chociaż jego smutny szarozielony kolor na pewno nie doda sałatce urody…ale smaku nie zabierze 😉
SKŁADNIKI:
- 0,5 szklanki suchego ryżu
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 150 g mrożonego groszku
- pół dużego świeżego ogórka
- 60 g orzechów laskowych
- 2 garści rodzynek
- pół łyżeczki kurkumy
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekanego
- gałka muszkatołowa, sól, pieprz
- 3 łyżki majonezu i 3 łyżki jogurtu
- odrobina soku z cytryny
PRZYGOTOWANIE:
- Przepłucz ryż, ugotuj go z dodatkiem kurkumy i odstaw do ostygnięcia.
- Umieść groszek w jednej misce, a rodzynki w drugiej. Zalej każdą z nich wrzątkiem – groszek odsącz po około 3-4 minutach i przepłucz lodowatą wodą, aby zachował swój piękny kolor. Rodzynki namocz przez 10 minut, następnie odsącz.
- Upraż orzechy na suchej patelni – po około 5 minutach powinny zacząć przyjemnie pachnieć, zdejmij je wtedy z ognia, odstaw do ostudzenia, następnie usuń brązowe skórki (powinny z łatwością odejść po podgrzaniu) i posiekaj orzechy na drobne kawałki.
- Obierz ogórek i pokrój go w drobną kostkę, tak samo pokrój jajka i wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce. Dopraw szczodrze świeżo startą gałką muszkatołową, solą i pieprzem, następnie odstaw na kilka godzin do lodówki.
PORADY:
- W tej sałatce najlepiej sprawdzi się lekko kleista odmiana ryżu – taki ugotowany na sypko nie wchłonie sosu i zamiast sałatki powstanie ryż w sosie majonezowym.
- Jeśli lubicie wyraźną teksturę w sałatkach to sprawdźcie też koniecznie sałatkę z granatem!