Chociaż w wielu restauracjach coraz częściej możemy zamówić ciekawe potrawy oparte na roślinnych składnikach, sporo osób nadal kojarzy kuchnię wegetariańską z mdłymi warzywnymi potrawkami. Cóż, każde danie, bez względu na zawartość mięsa, potrafi być nudne i pozbawione smaku, ale nie jeśli jest to czerwona soczewica z limonką! Dzięki aromatycznym przyprawom i kontrastowym smakom soczewica nabiera …
Brukselka z miso i piklami to pochwała prostoty – 4 składniki i czas niezbędny do ugotowania ryżu wystarczą, aby spojrzeć na to warzywo z zupełnie nowej perspektywy! Brukselki dodajemy najczęściej do zupy jarzynowej, czasami zapiekamy je jeszcze pod beszamelem, ale rzadko kiedy wrzucamy je na rozgrzaną patelnię. Tak przygotowana brukselka jest chrupiąca, lekko orzechowa i …
Bataty bywają niedoceniane – najczęściej zostają zblendowane na zupę krem, czasami wylądują też w curry, ale rzadko kiedy stanowią główny składnik dania. Warto poświęcić im chwilę uwagi, ponieważ wystarczy je upiec, a potem już tylko od naszej wyobraźni zależy czy podamy je wraz z sosem tahini i posypane pestkami granatu, w sałatce z kaparami, czy …
Risotto to dla mnie papierek lakmusowy każdej restauracji, która ma je w swoim menu. To proste danie, bezlitośnie ujawnia jednak każde kulinarne cwaniactwo. Bulion z kostki? Pierwszy lepszy ryż? Podejrzany zamiennik masła? Risotta nie oszukasz – jego siła polega na jak najlepszej jakości składników, więc każde pójście na skróty szybko wyjdzie na jaw. Prawidłowo przygotowane …
Jeszcze do niedawna słowo sumak kojarzyli chyba tylko ogrodnicy, którzy musieli zmagać się z tym ekspansywnym krzewem. Jest jednak bardzo prawdopodobne, że sumaki rosną przed Waszym blokiem lub w pobliskim parku – ich liście przepięknie przebarwiają się jesienią, a kwiatostany tworzą charakterystyczne „kity”. Nas jednak bardziej interesują same owoce, z których po wysuszeniu i sproszkowaniu …
Uniwersalność dyni nigdy nie przestanie mnie zachwycać – widać to chyba zresztą po liczbie znajdujących się tu przepisów z jej wykorzystaniem. Przyprawami możemy nadać jej dowolny charakter: rozgrzewający od chilli i imbiru, kojący dzięki dodatkowi czekolady, czy mocno wytrawny poprzez dodanie papryki wędzonej. Jak jednak stworzyć pełen umami dyniowy comfort food o jednocześnie zdecydowanym smaku? …
Umówmy się – ani risotto, ani tym bardziej pęczotto nie wygrałoby konkursu na najbardziej apetyczną potrawę świata. Średnio pociągający wygląd rekompensuje za to prostota przygotowania oraz łatwość modyfikacji, bo do pęczotta możemy wrzucić praktycznie wszystko – groszek, grzyby, cukinię i cokolwiek nam zawartość lodówki podpowie. Jesienią jednak najlepiej smakuje proste pęczotto z dynią. SKŁADNIKI: 1 …