ZUPA SEROWA Z CYDREM

Połączenie sera z lekkim alkoholem to sprawdzony przepis na szczęście, szczególnie w długie zimowe miesiące. Jakiś czas temu zachwalałam zupę piwną, jednak zupa serowa z cydrem również zasługuje na uwagę! Nieco lżejsza, chociaż nadal sycąca, delikatnie pikantna, ale przede wszystkim błogo kremowa i kojąca. W skromniejszej wersji cheddar można zastąpić zwykłym żółtym serem, a cydr białym winem, jednak to właśnie połączenie tych składników (oraz dodatek musztardy) zapewnia wyjątkowy smak. Przygotujcie się na serową rozpustę!

SKŁADNIKI NA 2 DUŻE PORCJE:

• 200 g dojrzałego cheddara, startego na tarce
• 1 cebula
• Łyżeczka masła
• Olej lub oliwa do smażenia
• 1 mała marchewka
• 25 g mąki (2 pełne łyżki)
• 200 ml letniego mleka
• 150 ml bulionu
• 150 – 175 ml cydru
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• Chilli, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku
• Szczypiorek do podania

PRZYGOTOWANIE:

1. W garnku rozgrzej masło z oliwą, dodaj drobno posiekaną cebulę, smaż przez chwilę aż do zeszklenia. Dodaj marchewkę pokrojoną w kostkę i smaż jeszcze kilka minut na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną i nabiorą złotej barwy.
2. Dodaj mąkę, krótko przesmaż, a następnie wlej mleko. Wymieszaj dokładnie, aby nie powstały żadne grudki, po chwili wlej cydr i bulion. Gotuj przez kilka minut.
3. Zmniejsz ogień, dodaj musztardę oraz starty ser, podgrzewaj przez chwilę, ale pilnuj aby zupa się nie zagotowała. Na sam koniec dopraw całość chilli, świeżo mielonym pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.
4. Zmiksuj na gładki krem. Przed podaniem posyp każdą porcję drobno posiekanym szczypiorkiem.

---

PORADY:

Zupa serowa z cydrem najlepiej smakuje odgrzana następnego dnia. Świetnie będą do niej pasować grzanki czosnkowe!

Na podstawie przepisu N. Slatera z książki „Zielona uczta. Jesień, zima.”, której recenzję znajdziecie tutaj.