Jak zapewne zauważyliście, nie jestem fanką bardzo pracochłonnych przepisów i zdecydowanie bardziej przemawiają do mnie dania szybkie w przygotowaniu, ale nie tracące nic na smaku. W czołówce ulubionych potraw znajduje się aktualnie pilaw pomidorowy, ale zapiekanka z bakłażanem i serem feta depcze mu po piętach!
Jedyne, co trzeba przygotować zawczasu, to bakłażany – najlepiej praktycznie spalone nad ogniem, ale posiadacze kuchenek indukcyjnych mogą je śmiało upiec w 200℃ aż będą zupełnie miękkie. Tak przygotowane warzywa wystarczy wymieszać z serem, jajkami i odrobiną kaparów, a piekarnik wykona za nas resztę pracy.
Oryginalny przepis pochodzi z pięknie wydanej książki „Hazana. Kuchnia wegetariańska Żydów z całego świata.” P. Gavin. Chociaż rzekome żydowskie pochodzenie niektórych potraw jest dla mnie nieco dyskusyjne (kluski z makiem?), to jest to kapitalny zbiór prostych dań, o często zaskakującym smaku – zapiekanka z bakłażanem i serem feta na pewno nie będzie jedyną potrawą, która się tutaj pojawi 🙂
SKŁADNIKI NA 2 PORCJE:
- 2 duże bakłażany, wcześniej opalone lub upieczone
- 2 łyżki oliwy
- 200 g fety
- 3 jajka
- sporo startego parmezanu
- 3 łyżki kaparów
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE:
- Wyjmij miąższ z przygotowanych bakłażanów i przełóż do miski – nie przejmuj się jeśli kawałki upieczonej skórki wpadną do środka. Rozgnieć miąższ widelcem, dodaj oliwę, wymieszaj.
- Dodaj jajka, pokruszoną fetę i kapary, dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj – nie zniechęcaj się mało apetycznym kolorem dania w tym momencie 😉
- Starannie nasmaruj masłem naczynie do zapiekania, przełóż do niego przygotowaną masę i posyp wierzch startym parmezanem. Piecz około 40 minut w temperaturze 180℃, aż parmezan się apetycznie zezłoci. Po upieczeniu odstaw na 10 minut, a następnie pokrój zapiekankę i od razu podawaj.
Oryginalny przepis pochodzi z książki „Hazana. Kuchnia wegetariańska Żydów z całego świata.” P. Gavin