Poczciwą zupę pieczarkową można szybciej uznać za królową stołówek niż za szczególnie ekscytujące danie, ale wystarczy ją lekko podkręcić mniej oczywistymi składnikami i powstanie dużo ciekawszy krem pieczarkowy z tahini! Poza wspomnianą pastą z sezamu, która wraz z mlekiem nadaje zupie aksamitną konsystencję, konieczny będzie dodatek miso, dzięki któremu uzyskamy odpowiednią głębię smaku. Z resztą …
Czy z tak banalnego zestawu jak ziemniaki i jajka może jeszcze powstać cokolwiek wartego uwagi? Absolutnie tak, jeżeli tylko znane składniki połączymy z mniej oczywistymi przyprawami. Zapiekane jajka na ostro przywodzą na myśl skojarzenia z chrupiącymi plackami ziemniaczanymi, jednak dodatek dwóch azjatyckich past: miso i gochujang nadaje im zupełnie nowego charakteru. Gochujang to pikantna koreańska …
Długo zastanawiałam czy warto publikować ten przepis. Obawiałam się, czy nie zostanie uznany za zbyt przekombinowany i dziwaczny, chociaż samo przygotowanie jest naprawdę banalne. Dobrem należy się jednak dzielić, a ta carbonara z grzybami jest tak obłędnie pyszna, że w sezonie jesienno-zimowym gości przynajmniej raz w tygodniu na naszym stole! Spotkanie kuchni włoskiej z japońską …
Z miso jest trochę jak z parmezanem – nawet niewielka ilość dodana do potrawy nadaje jej dodatkowej głębi i sprawia, że ciężko poprzestać tylko na jednej dokładce. Ta japońska pasta ze sfermentowanej soi to kwintesencja umami – jest wyraźnie słona, delikatnie słodka, po prostu pyszna! Nie potrzebuje wiele dodatków, ponieważ jej smak doskonale broni się …
Braki w lodówce jak nic innego wpływają na wzrost kulinarnej kreatywności. Od jakiegoś czasu miałam już ochotę na pastę miso, w szufladzie czekała z kolei od dawna paczka białej fasoli. Z miso jest podobnie jak z parmezanem – wzbogaci smak każdego dania – więc eksperyment okazał się sukcesem, a pasta fasolowa z miso i tahini …
Każdy rodzic pamięta chyba, jakiego trudu wymagało przekonanie jego dziecka do nowego dania czy konkretnego warzywa lub owocu, ile forteli i strategii trzeba było zastosować, żeby młody krytyk kulinarny dał w końcu szansę kalafiorowi czy bakłażanom. Z dorosłymi jest często podobnie – nieznane składniki budzą w nas niechęć i podejrzliwość. „Gdzie to w ogóle kupić? …
Brukselka z miso i piklami to pochwała prostoty – 4 składniki i czas niezbędny do ugotowania ryżu wystarczą, aby spojrzeć na to warzywo z zupełnie nowej perspektywy! Brukselki dodajemy najczęściej do zupy jarzynowej, czasami zapiekamy je jeszcze pod beszamelem, ale rzadko kiedy wrzucamy je na rozgrzaną patelnię. Tak przygotowana brukselka jest chrupiąca, lekko orzechowa i …
Bataty bywają niedoceniane – najczęściej zostają zblendowane na zupę krem, czasami wylądują też w curry, ale rzadko kiedy stanowią główny składnik dania. Warto poświęcić im chwilę uwagi, ponieważ wystarczy je upiec, a potem już tylko od naszej wyobraźni zależy czy podamy je wraz z sosem tahini i posypane pestkami granatu, w sałatce z kaparami, czy …
Zupa pho wydaje się cieszyć w naszym kraju mniejszą popularnością niż wszechobecny ostatnio ramen, jednak zupełnie niesłusznie! Jest jeszcze prostsza w przygotowaniu, a jej treściwy, pełen umami smak w niczym nie ustępuje walorom japońskiego dania. Chociaż podstawę pho stanowi zazwyczaj gorący bulion wołowy lub drobiowy (którego nazwa zmienia się w zależności od rodzaju wybranego mięsa …