SMAŻONA FASOLA Z FETĄ I SUMAKIEM

Jeszcze do niedawna słowo sumak kojarzyli chyba tylko ogrodnicy, którzy musieli zmagać się z tym ekspansywnym krzewem. Jest jednak bardzo prawdopodobne, że sumaki rosną przed Waszym blokiem lub w pobliskim parku – ich liście przepięknie przebarwiają się jesienią, a kwiatostany tworzą charakterystyczne „kity”. Nas jednak bardziej interesują same owoce, z których po wysuszeniu i sproszkowaniu powstaje ta niezwykle popularna na Bliskim Wschodzie przyprawa. Jej charakterystyczny cierpko-kwaśny smak wykorzystywany jest wszędzie tam, gdzie idealnie pasowałby dodatek octu lub cytryny.

Jeśli nadal nie jesteście do końca przekonani po co wyszukiwać jakieś egzotyczne przyprawy, zaufajcie Yotamowi Ottolenghi, ekspertowi od bliskowschodnich smaków. Poniższy przepis znajdziecie w oryginale w jego książce „Obfitość„, którą zrecenzowałam na blogu, u mnie wygrała natomiast smażona fasola z dodatkiem szpinaku.

Składniki dla 2 osób:

• 225 g suszonej białej fasoli, namoczonej przez noc z dodatkiem łyżki sody oczyszczonej
• 3 dymki, pokrojone w paski
• 2 ząbki czosnku
• 100 g świeżych liści szpinaku
• 100 g fety
• 1 łyżeczka sumaku
• masło i oliwa do smażenia
• 1,5 łyżki soku z cytryny

PRZYGOTOWANIE:

1. Odsącz fasolę, włóż ją do dużego garnka, zalej dużą ilością zimnej wody, lekko posól i doprowadź do wrzenia. Gotuj na średnim ogniu około 30 minut aż fasola będzie miękka, ale nie zacznie się rozpadać.
2. Odcedź ugotowaną fasolę, a w międzyczasie rozgrzej na patelni odrobinę masła i oliwy. Wsyp fasolę na patelnię i smaż około 5 minut aż ziarenka zaczną się apetycznie rumienić.
3. Posiekaj drobno czosnek i dodaj go razem z pokrojoną dymką do fasoli. Wymieszaj, a następnie dodawaj partiami liście szpinaku.
4. Kiedy cały szpinak zmięknie, zdejmij patelnię z ognia. Dopraw danie sokiem z cytryny i odrobiną soli, a następnie posyp pokruszoną fetą oraz sumakiem.
5. Polej oliwą przed podaniem.

---

PORADY:

• Nie, smażona fasola nie lubi być przygotowywana z puszki;) Ma zupełnie inny, pozbawiony słodyczy smak, więc postaraj się pamiętać o namoczeniu suchej fasoli przynajmniej 8 godzin przed przygotowaniem tego dania.
• Kup prawdziwą grecką fetę, taką, którą bez problemu da się pokruszyć w palcach. Tańsze zamienniki mają często dużo bardziej kremową konsystencje, więc po dodaniu do fasoli zmienią się w pastę.