Seler pozostaje warzywem niedocenionym – najczęściej ląduje w bulionie wraz zresztą włoszczyzny, czasem pojawia jeszcze na stole w postaci surówki, ale na tym jego wykorzystanie często się kończy. Co lepiej poinformowani wiedzą, że ta niepozorna bulwa zyskuje wspaniały orzechowy aromat po upieczeniu, ale duszenie również jej służy, czego seler w pomarańczach jest przepysznym dowodem.
Delikatnie przesmażone marchewki, cebulę i dwa selery, naciowy oraz korzeniowy, powoli dusimy w soku pomarańczowym, a na koniec posypujemy odrobiną koperku, który nie tylko pięknie komponuje się kolorystycznie, ale dodaje też orzeźwiającą nutę. Tak przygotowane warzywa sprawdzą się zarówno jako sałatka na ciepło, ale z dodatkiem ryżu stanowić będą lekkie danie główne. Jeżeli do tej pory seler był dla Was tym dziwnym warzywem, z którym nie do końca wiadomo co zrobić, to seler w pomarańczach może zmienić Waszą perspektywę 🙂
SKŁADNIKI NA 2 PORCJE:
- spora bulwa selera
- 1 duża marchewka
- 1 czerwona cebula
- 2 łodygi selera naciowego
- 2 ząbki czosnku
- sok wyciśnięty z 2 dużych pomarańczy
- świeży koperek
- ryż do podania
PRZYGOTOWANIE:
1. Marchewkę obierz, pokrój w plasterki przesmaż na średnim ogniu. Po chwili dodaj obranego i pokrojonego w słupki selera i smaż przez kilka minut, aż warzywa zaczną się delikatnie rumienić. Następnie dodaj pokrojoną w piórka cebulę, posiekany czosnek i seler naciowy pokrojony w plasterki. Dopraw solą i pieprzem i smaż jeszcze chwilę, aż wszystkie składniki wyraźnie zmiękną.
2. Wlej na patelnię sok wyciśnięty z pomarańczy, przykryj naczynie pokrywką i duś zawartość przez około 10-15 minut – warzywa powinny być miękkie, ale nadal jędrne, a sok powinien się zredukować.
3. Przed podaniem posyp każdą porcję świeżo posiekanym koperkiem; serwuj z ryżem lub solo jako sałatkę.
Pomarańcza bardzo lubi też towarzystwo brukselki!
Oryginalny przepis pochodzi z książki „Stambuł do zjedzenia” B. Kieżuna