Kasze to jedno z naszych kulinarnych dóbr narodowych. Wyrazista gryczana, delikatna jaglana czy jęczmienna w najróżniejszych wariantach to nie tylko świetne dodatki do dań głównych, ale też pełnoprawni bohaterowie pierwszego planu! Pierogi z białym serem, miętą i kaszą gryczaną to niezwykle smakowite połączenie, kasza jaglana kapitalnie sprawdza się z kolei jako zagęstnik w pasztetach. Pęczak najczęściej ląduje chyba w krupniku, ale jest też idealną bazą do mniejszych dań takich jak sałatka z pęczakiem i papryką. Jeśli posypiemy ją jeszcze pokruszoną fetą i doprawimy słodko-kwaśnym sosem z lekko wędzoną nutą powstanie wyjątkowo smaczna propozycja na jesienną kolację.
SKŁADNIKI NA 2 PORCJE:
- 150 g suchej kaszy pęczak, namoczonej 30 minut w wodzie
- 2 upieczone czerwone papryki, obrane i pokrojone w wąskie paski
- 3 łyżki kaparów i/lub 2 łyżki czarnych oliwek
- 100 g sera feta pokruszonego na drobniejsze kawałki
SKŁADNIKI NA SOS:
- sok z 1 cytryny
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżka miodu
- 1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
- ¼ łyżeczki wędzonej papryki
- szczypta zmielonego ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE:
- Odsącz pęczak, zalej świeżą wodą, zagotuj, następnie gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut, aż kasza zmięknie, ale nadal pozostanie jędrna. W razie potrzeby dolej więcej wody.
- W międzyczasie połącz składniki na sos i dokładnie wymieszaj.
- Gdy kasza będzie gotowa dodaj do niej warzywa oraz kapary i/lub oliwki, polej sosem, wymieszaj, a następnie posyp każdą porcją pokruszoną fetą. Sałatka z pęczakiem i papryką najlepiej smakuje na ciepło!
PORADY:
Aby upiec papryki należy im usunąć szypułki, natrzeć lekko olejem i piec około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopniu, aż skórka zacznie czernieć. Oczywiście nie ma sensu rozgrzewać piekarnika dla dwóch papryk – lepiej od razu upiec np. dynię i wykorzystać ją później do pęczotto z dynią.
Oryginalny przepis pochodzi z książki „Obfitość” Y. Ottolenghi, której recenzję znajdziecie tutaj.