Moje kulinarne wspomnienia z tegorocznego wyjazdu do Portugalii zostały w pełni zdominowane przez poszukiwanie najlepszych pastéis de nata, które, chociaż przepyszne, są dość czasochłonne w przygotowaniu. Na szczęście dzięki inspiracji Bartka Kieżuna i jego „Portugalii do zjedzenia” udało mi się przygotować wypiek równie smaczny, a nieporównanie prostszy – portugalskie ciasto marchewkowe bolo de cenoura, które zrobicie w blenderze! Może i brzmi to jak przepis z zajęć praktyczno-technicznych w szkole podstawowej, ale zaręczam, że połączenie słodyczy marchewki, pomarańczy i rzecz jasna czekolady zadowoli zarówno małych jak i dużych smakoszy.
SKŁADNIKI NA FORMĘ O ŚREDNICY OK. 23 CM:
- 300 g obranej marchewki
- 3 duże jajka
- 200 ml oleju
- 200 g cukru, najlepiej trzcinowego
- skórka otarta z 1 dużej pomarańczy
- opcjonalnie: 15 ml likieru pomarańczowego, np. Cointreau (warto!)
- 250 g mąki
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
SKŁADNIKI NA POLEWĘ:
- 2 łyżki mleka
- 25 g masła
- 2 łyżki kakao
- 125 g cukru pudru
PRZYGOTOWANIE:
- Marchewkę pokrój w niedbałą kostkę, dodaj do blendera razem z jajkami, olejem, cukrem, skórką z pomarańczy i likierem, jeśli używasz, dokładnie zmiksuj.
- Gotową masę przelej do dużej miski i dodaj przesianą mąkę, cynamon, proszek do pieczenia i szczyptę soli, delikatnie wymieszaj do połączenia składników – nie miksuj!
- Przelej surowe ciasto do natłuszczonej formy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170ºC (termoobieg). Piecz około 40 minut, aż patyczek wetknięty w ciasto będzie suchy.
- Gdy ciasto będzie gotowe, przygotuj polewę. Rozpuść masło na niewielkim ogniu, dodaj mleko, a następnie kakao i cukier puder. Wymieszaj dokładnie, aby nie powstały grudki, delikatnie zwiększ ogień i podgrzewaj aż do zagotowania. Gotuj mniej więcej minutę, po czym zdejmij polewę z ognia i odstaw na chwilę do ostygnięcia, a następnie polej nią ciasto.
PORADY:
Jeśli zdecydujecie się na skorzystanie z formy do babki to pamiętajcie, żeby ją szczodrze natłuścić i posypać bułką tartą przed pieczeniem – dzięki temu ciasto nie przywrze do formy. Po upieczeniu odstawcie ciasto na 10 minut, a następnie wyjmijcie je z formy i przełóżcie na kratkę do całkowitego wystygnięcia, pozostawione w formie może się zaparzyć. Bez obaw, portugalskie ciasto marchewkowe uda się też w małej prostokątnej blaszce!