Kiedy przeglądałam “Jadłonomię po polsku” po raz pierwszy, ten przepis od razu przykuł moją uwagę – czerwona fasola z porzeczkami, co za dziwne, ale ciekawe połączenie! Jak się wkrótce okazało, nie tylko ciekawe, ale też wyjątkowo smaczne. Kwaśne porzeczki świetnie przełamują ziemisty smak fasoli, a dodatek alkoholu dodaje daniu głębi i wytrawności. W oryginalnym przepisie Marta wykorzystuje piwo, ja zdecydowałam się na dodatek czerwonego wina, dzięki czemu danie jest nieco lżejsze. Najbardziej czasochłonne jest chyba oczyszczenie owoców, później potrzeba tylko kwadransa na ugotowanie kaszy i przygotowanie sosu – co czyni to danie idealnym na lato!
SKŁADNIKI NA 2 PORCJE:
- pół cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
- 1 mała marchewka, obrana i pokrojona w plasterki
- 1 ząbek czosnku
- 0,5 łyżeczki wędzonej papryki
- szczypta dowolnej ostrej papryki
- szczypta mielonej kolendry i kuminu
- puszka odsączonej czerwonej fasoli
- łyżka koncentratu pomidorowego
- ½ szklanki wody + ½ szklanki czerwonego wina
- łyżka sosu sojowego
- cukier, sól i pieprz do smaku
- 150-200 g czerwonych porzeczek, część odłóż do dekoracji
- natka pietruszki do podania
PRZYGOTOWANIE:
- Przesmaż cebulę, czosnek i marchewkę aż do zezłocenia cebuli.
- Dodaj obie papryki, kolendrę i kumin, dokładnie wymieszaj i smaż jeszcze chwilę, po czym dodaj fasolę. Po chwili dodaj wszystkie pozostałe składniki poza porzeczkami i gotuj pod przykryciem na niewielkim ogniu ok 10-15 minut, aż sos zgęstnieje. W razie potrzeby dolej więcej wody lub wina.
- Pod koniec gotowania dodaj porzeczki, wymieszaj całość i gotuj jeszcze chwilę, aż porzeczki zmiękną, ale nie zaczną się rozpadać.
- Każda porcję posyp pozostałymi porzeczkami i świeżo posiekaną pietruszką, podawaj z kaszą gryczaną.
PORADY:
- Czerwona fasola zmięknie i rozpadnie się w czasie gotowania, dzięki czemu będzie przyjemnie kontrastować z chrupiącymi porzeczkami. Jeśli jednak nie przepadasz za taką konsystencją, podmień fasolę na czarną, która zachowa swój kształt przez cały czas.
- Fasola – tym razem biała – to też dobry pomysł na pastę do chleba!