Zupa pomidorowa to poważna sprawa, ponieważ do tej pory nie udało się osiągnąć satysfakcjonującego wszystkich rozwiązania tej niebywale ważnej kwestii: należy ją podawać z makaronem czy z ryżem? Chociaż sama nie mam problemu z podjęciem decyzji, istnieje jeszcze trzecia droga – pozbawiona zbędnych dodatków zupa pomidorowa z pieczonymi paprykami.
Upieczone warzywa mają dużo intensywniejszy smak niż te niepoddane działaniu wysokiej temperatury, czosnek z kolei traci swoją ostrość na rzecz przyjemnego orzechowego aromatu. Taką bazę możemy przyprawić wedle uznania – szczyptą pikantnego chilli, odrobiną wędzonej papryki dla pogłębienia smaku, czy…dodatkiem mielonego cynamonu. Tak, tak, pomidory bardzo się lubią z ta przyprawą! Do pełni smaku i szczęścia brakuje jeszcze tylko świeżo startego parmezanu i chlustu oliwy – dzięki tej zupie zdecydowanie łatwiej jest pogodzić się z mijającym latem.
SKŁADNIKI NA 4 ŚREDNIE PORCJE:
- 4 duże czerwone papryki
- 4 średnie pomidory
- ¾ szklanki wody lub bulionu
- 4 duże ząbki czosnku
- ocet, sól, pieprz, przyprawy do smaku (np. cynamon, wędzona papryka)
- oliwa i świeżo tarty parmezan do podania
PRZYGOTOWANIE:
- Usuń gniazda nasienne z papryk i szypułki z pomidorów, ząbki czosnku pozostaw w łupinach. Delikatnie posmaruj wszystkie warzywa (poza czosnkiem) olejem i włóż do piekarnika nagrzanego do 220°C. Piecz około 35 minut aż papryki pokryją czarne bąble.
- Wyjmij upieczone warzywa i odstaw do ostygnięcia. Następnie usuń skórkę z papryk i z pomidorów, a czosnek z łupin. Zmiksuj wszystkie warzywa na gładki krem w blenderze i przelej do garnka.
- Dolej wodę/bulion do uzyskania pożądanej konsystencji i podgrzej zupę na średnim ogniu. Dodaj odrobinę octu i pozostałe przyprawy, podawaj z oliwą i świeżo startym parmezanem.