TOFU BUTTER MASALA

Jeśli byliście kiedyś w jakiejś indyjskiej restauracji to z pewnością znaleźliście w menu co najmniej jedną potrawę opartą o makhani, czyli maślany, kremowy sos pomidorowy – jednocześnie słodki i pikantny, nieprzyzwoicie tłusty od masła i śmietany, dlatego często nazywany po prostu butter masala. To właśnie sos jest tutaj najważniejszy, a najczęściej towarzyszą mu kawałki kurczaka lub sera paneer.

Dużo ciekawszy smak i teksturę zbudujecie jednak dodając usmażone wędzone tofu, które absolutnie w niczym nie przypomina grudkowatych klusek bez smaku, z którymi często jest kojarzone. Tofu butter masala musi być tłuste, słodkie i pikantne – czy można sobie wyobrazić lepszy comfort food na grudniowy dzień?

Składniki dla 2 osób:

• 1 opakowanie wędzonego tofu (180 g)
• 1 puszka pomidorów
• 50 g masła
• 100 g śmietany 18%
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżka kurkumy w proszku
• spory kawałek obranego imbiru (ok. 12 g)
• papryczka chilli

PRZYGOTOWANIE:

1. Tofu odsącz, owiń ręcznikiem papierowym i obciąż np. dużym słoikiem.
2. Kurkumę wymieszaj z 3 łyżkami zimnej wody na gęstą pastę.
3. Rozpuść 25 g masła na patelni, dodaj drobno pokrojony imbir i papryczkę chilli. Smaż przez 1-2 minuty, aż imbir zmięknie.
4. Dodaj kurkumę, wymieszaj, a następnie dodaj resztą masła i pomidory.
5. Zmniejsz ogień i gotuj sos ok. 10 min, aż zredukuje się o mniej więcej 1/3.
6. W międzyczasie pokrój tofu w średnią kostkę i przesmaż na złoto na drugiej patelni. Zwróć uwagę, aby równomiernie obsmażyć tofu z każdej strony.
7. Dodaj pozostałe składniki i gotuj przez chwilę, aż się połączą.
8. Zdejmij garnek z ognia, przelej sos do blendera kielichowego, zmiksuj krótko do uzyskania gładkiej konsystencji.
9. Na sam koniec posyp gotowy sos usmażonymi kostkami tofu – tofu butter masala najlepiej smakuje z ryżem, ale dobrze sprawdzą się też chlebki naan.

---

porady:

• Dokładnie odsącz tofu przed smażeniem, jeśli jest szczególnie wilgotne to możesz włożyć je na chwilę do mikrofalówki.
• Papryczkę chilli możesz zastąpić dowolnym chilli w proszku – nie bój się, że potrawa będzie zbyt pikantna, masło i śmietana doskonale zrównoważą ostrość.
• Spragnieni pikantnych smaków niech zerkną też na rozgrzewający krem dyniowy z kukurydzą!