TARTA DYNIOWA

Uniwersalność dyni nigdy nie przestanie mnie zachwycać – widać to chyba zresztą po liczbie znajdujących się tu przepisów z jej wykorzystaniem. Przyprawami możemy nadać jej dowolny charakter: rozgrzewający od chilli i imbiru, kojący dzięki dodatkowi czekolady, czy mocno wytrawny poprzez dodanie papryki wędzonej. Jak jednak stworzyć pełen umami dyniowy comfort food o jednocześnie zdecydowanym smaku? Wystarczy dodać kapary i dojrzałą gorgonzolę, a następnie upiec tartę dyniową!

SKŁADNIKI NA TARTĘ DYNIOWĄ:

Ciasto:

• 270 g mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• odrobina soli
• 1/3 szklanki lodowatej wody

PRZYGOTOWANIE:

1. Masło pokrój na mniejsze kawałki, wymieszaj z mąką i szczyptą soli i zacznij delikatnie ugniatać.
2. Kiedy nie pozostaną już żadne nierozrobione kawałki masła, zacznij stopniowo dolewać wodę. Nie dodawaj od razu całej – może się okazać, że do wyrobienia ciasta wystarczy mniej niż 1/3 szklanki wody. Gdy ciasto osiągnie jednolitą konsystencję, włóż je do miski, przykryj, i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
3. Po tym czasie wylep ciastem spód i boki (nie muszą być bardzo wysokie) formy do tarty i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 ºC na około 15-20 minut.

Masa:

• 3/4 szklanki dyniowego puree
• 2 jajka
• 200 ml śmietanki kremówki
• 200 g gorgonzoli piccante
• 5 łyżek kaparów
• sól, gałka muszkatołowa

PRZYGOTOWANIE:

1. Trzepaczką wymieszaj jajka ze śmietanką, następnie dodaj puree dyniowe i mieszaj do połączenia składników.
2. Dodaj kapary i podzieloną na małe kawałki gorgonzolę, dopraw solą i gałką muszkatołową.
3. Wylej masę na podpieczony spód, pomóż sobie łyżką w równomiernym rozmieszczeniu sera i kaparów, a następnie wstaw tartę do piekarnika i piecz 45 minut w temperaturze 180 º.

---

PORADY:

• Po wyjęciu tarty z piekarnika odstaw ją na ok. 10 minut i dopiero wtedy podaj. Dzięki temu masa będzie miała zwartą, stabilną konsystencję i nie rozleje się w trakcie krojenia.
• Nie używaj miksera, ani nie dodawaj więcej dyni niż podane w przepisie. W przeciwnym razie tarta może widowiskowo wybuchnąć – sprawdzałam 😉
• Nadmiar puree świetnie sprawdzi się chociażby w dyniowym pęczotto!