Kalafior to wymagający przeciwnik – smak ma raczej mdły, do tego łatwo go rozgotować, no a wtedy to już go czuć w całym domu. Na szczęście zamiast gotowania można go po prostu upiec i przyrządzić kalafior curry, albo solidnie przyprawić, zmiksować i pikantna pasta kalafiorowa gotowa! Właśnie taki pomysł podsunął mi Piotr Ibrahim Kalwas w …
Dobry pomysł na kalafior to nie zawsze łatwa sprawa – zapach bywa przykry, smak mdły i ogólnie ciężko nadać temu warzywu wyrazisty charakter. Wszystkie te problemy rozwiązuje kalafiorowa frittata z piekarnika – mocno doprawiona musztardą, wędzoną papryką i ziołami, o zwartej konsystencji i zdecydowanym smaku dzięki wędzonej mozzarelli. Chociaż jej zdobycie będzie pewnie wymagało wyprawy …
Z miso jest trochę jak z parmezanem – nawet niewielka ilość dodana do potrawy nadaje jej dodatkowej głębi i sprawia, że ciężko poprzestać tylko na jednej dokładce. Ta japońska pasta ze sfermentowanej soi to kwintesencja umami – jest wyraźnie słona, delikatnie słodka, po prostu pyszna! Nie potrzebuje wiele dodatków, ponieważ jej smak doskonale broni się …