Mozzarella stała się tak oczywistym produktem, że nie poświęcamy jej zbyt wiele uwagi, po prostu kładziemy ją na wierzch pizzy lub kroimy razem z pomidorkami i zajadamy ze smakiem. Mniej osób spotkało się jednak z jej bardziej wyrazistą krewną – wędzoną mozzarellą. Pierwszą wzmiankę na jej temat znalazłam w jednej z książek Ottolenghiego, potem podczas …
Poczciwą zupę pieczarkową można szybciej uznać za królową stołówek niż za szczególnie ekscytujące danie, ale wystarczy ją lekko podkręcić mniej oczywistymi składnikami i powstanie dużo ciekawszy krem pieczarkowy z tahini! Poza wspomnianą pastą z sezamu, która wraz z mlekiem nadaje zupie aksamitną konsystencję, konieczny będzie dodatek miso, dzięki któremu uzyskamy odpowiednią głębię smaku. Z resztą …
Połączenie grzybów i cebuli nie brzmi zbyt odkrywczo, chociaż niech pierwszy rzuci pieczarką ten, kto nie lubi placków ziemniaczanych z takim właśnie sosem, podlanym szczodrze kwaśną śmietaną.. Z tak prostych składników można jednak łatwo stworzyć mniej oczywiste danie, czyli grzyby po azjatycku – równie pyszne co banalne w przygotowaniu! Oryginalny przepis zawiera kilka trudniej dostępnych …
Cynamon to jedna z moich ukochanych przypraw – wspaniale dopełnia słodycz dyni czy czekolady, ale potrafi też podkręcić smak poczciwej pomidorówki lub zapiekanki z bakłażanów. W życiu nie wpadłabym jednak na połączenie tej przyprawy z grzybami – na szczęście autorzy książki „Honey & Co. Food from the Middle East” okazali się bardziej kreatywni, czego przepysznym …
Każdy rodzic pamięta chyba, jakiego trudu wymagało przekonanie jego dziecka do nowego dania czy konkretnego warzywa lub owocu, ile forteli i strategii trzeba było zastosować, żeby młody krytyk kulinarny dał w końcu szansę kalafiorowi czy bakłażanom. Z dorosłymi jest często podobnie – nieznane składniki budzą w nas niechęć i podejrzliwość. „Gdzie to w ogóle kupić? …
Risotto to dla mnie papierek lakmusowy każdej restauracji, która ma je w swoim menu. To proste danie, bezlitośnie ujawnia jednak każde kulinarne cwaniactwo. Bulion z kostki? Pierwszy lepszy ryż? Podejrzany zamiennik masła? Risotta nie oszukasz – jego siła polega na jak najlepszej jakości składników, więc każde pójście na skróty szybko wyjdzie na jaw. Prawidłowo przygotowane …