Jeszcze do niedawna pieczenie nie wydawało mi się czymś specjalnie pasjonującym. Miałam kilka sprawdzonych przepisów, ale zdecydowanie bliższe były mi dania wytrawne. Potem dostałam w prezencie „Słodko” i życie (w kuchni) już nigdy nie było takie samo 😉
Nie była to wcale miłość od pierwszego wejrzenia! Na początku większość pomysłów uznałam za zbyt wyszukane i czasochłonne, ale z każdym przetestowanym przepisem i zjedzonym kawałkiem ciasta „Słodko” stawało się mi coraz bliższe. Yotam Ottolenghi nie słynie raczej z dietetycznego i oszczędnego podejścia do gotowania,i nie inaczej jest też w przypadku tej książki – to nie są fit przekąski (chociaż jest kilka receptur bezglutenowych), ale słodkości pełne masła, jajek i czekolady.
Każdy rozdział przybliża czytelnikom inny rodzaj smakołyków: od drobnych ciasteczek przez ciasta, torty i serniki, na tartach, deserach i drobnych łakociach skończywszy. Poziom jest zróżnicowany, znajdziemy więc tutaj np. pracochłonne czekoladowo-fistaszkowe ciasteczka s’more, ale też proste brownie sezamowe, które możecie już kojarzyć z bloga. Jak to u Ottolenghiego, zniechęcać mogą momentami wyszukane składniki, ale w takich przypadkach często znajdziemy propozycję równie smacznego zamiennika.
O ile przy gotowaniu możemy pozwolić sobie na improwizację, o tyle pieczenie to nauka ścisła, w której właściwie dobrane proporcja stanowią klucz do sukcesu. Mało co potrafi w kuchni tak wkurzyć jak źle przeliczony przepis – co z tego, że dokładnie się go trzymamy, skoro czegoś jest ewidentnie za dużo lub zbyt mało? Korzystając ze „Słodko” możemy być spokojni o rezultat końcowy, wszystko tu się zgadza. Przepisy są bardzo precyzyjne, a dodatkową pomoc stanowią wskazówki dotyczące przygotowania i przechowywania wypieków. Na końcu książki z kolei znajdziemy zbiór najważniejszych rad i uwag – kapitalna dawka bardzo praktycznej wiedzy!
Yotam napisał we wstępie, że wszystkie przepisy zostały przygotowane z uczuciem, polotem i troską o najdrobniejszy szczegół – to czuć, w każdym kęsie ciasteczka, kawałku sernika czy w tortowym kremie. „Słodko” to wspaniała pozycja zarówno dla osób stawiających pierwsze kroki w świecie cukiernictwa jak i dla tych, którzy chcą wznieść swoje wypieki na wyższy poziom. Będzie słodko i będzie pysznie!
Słodko – Y. Ottolenghi, H. Goh
Wydawnictwo Filo, 2017