Sernik to niezwykle wdzięczny typ ciasta, przy pieczeniu którego możemy swobodnie puścić wodze fantazji. Zielona herbata, mango, a może dodatek sera pleśniowego? Nie ma pomysłu, którego nie można przetestować! Ciasto ma jednak przede wszystkim smakować, więc nie ma co wydziwiać na siłę – na szczęście sernik z gorgonzolą łączy w sobie oryginalność z pysznym smakiem właśnie. Wybór sera zależy już od Was, możecie zdecydować się na delikatniejszy Dolcelatte czy (jak ja) na pikantną gorgonzolę, bleu d’auvergne lub inny ser z niebieską pleśnią.
Spokojnie, w trakcie pieczenia ostry smak sera harmonijnie łączy się ze słodką sernikową bazą, nie dominuje, a efekt końcowy przypomina skrzyżowanie ciasta z wytrawną tartą. Dla dopełnienia smaku sernik z gorgonzolą warto podać z odrobiną żurawiny, sosu malinowego lub dodatkiem innych kwaskowatych owoców.
Składniki na formę o średnicy ok. 26 cm
- 250 g ciasteczek pełnoziarnistych, np. digestive
- 90 g rozpuszczonego masła
- 240 g twarogu sernikowego
- 4 jajka
- 200 g cukru
- 200 g sera z niebieską pleśnią
Przygotowanie:
- Rozkrusz ciasteczka w blenderze, dodaj roztopione masło i wymieszaj. Tak przygotowaną masą wylep spód formy, wyłożony uprzednio papierem do pieczenia.
- Krótko zmiksuj twaróg sernikowy, dodaj po kolei wszystkie jajka i na sam koniec cukier, zmiksuj raz jeszcze tylko do połączenia składników. Na sam koniec dodaj połowę sera, pokruszonego na mniejsze kawałki.
- Przelej masę do formy, wierzch posyp pozostałym serem i wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 ºC (grzanie góra-dół). Piecz około 60 minut aż do wyraźnego zrumienienia wierzchu.
- Po wystygnięciu schłódź ciasto w lodówce przynajmniej przez 3 godziny. Podawaj z odrobiną żurawiny, sosu malinowego lub z innymi kwaśnymi owocami.
Oryginalny przepis pochodzi z książki “The Modern Vegetarian” M. Elia