SERNIK Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Chociaż mogłoby się wydawać, że podobnych przepisów jest zatrzęsienie, to nie jest pierwszy lepszy sernik z białą czekoladą – jest jej tutaj aż 600 gramów! Nie, to nie pomyłka, ponad pół kilograma to właściwa ilość w tym przypadku. Jeśli przeraża Was ten ogrom słodyczy i kalorii to zapewniam, że ciasto wbrew pozorom wcale nie jest ulepkiem. Dużą ilość czekolady równoważy kwaśna śmietana i dodatek skórki pomarańczowej, nie potrzeba też dodatkowej porcji cukru. Ciasto jest zwarte, kremowe i tak intensywne w smaku, że jeden kawałek w zupełności wystarczy – z drugiej strony, ciężko poprzestać tylko na jednym..

Sernik z białą czekoladą dobrze smakuje w towarzystwie kwaśnych owoców, np. paru łyżek konfitury żurawinowej wymieszanej z malinową i odrobiną soku z pomarańczy, jednak w wersji solo jest równie znakomity. Prosty, efektowny i pyszny – sernik idealny.

SKŁADNIKI:

• 70 g migdałów ze skórką
• 180 g ciasteczek digestive
• 100 g roztopionego masła
• 600 g białej czekolady: 500 g do rozpuszczenia, 100 g do posiekania osobno
• 500 g twarogu na sernik
• 4 duże jajka, rozkłócone
• 300 g kwaśnej śmietany
• Starta skórka z 1 pomarańczy
• Opcjonalnie: nasiona z ½ laski wanilii
• Szczypta soli

przygotowanie:

1. Podpraż migdały na suchej patelni, następnie zmiksuj w malakserze na drobne kawałki, ale nie na proszek. Przesyp do miski. Ciasteczka digestive pokrusz i zmiksuj na okruszki, dodaj do migdałów, następnie wlej roztopione masło i dorzuć szczyptę soli, wymieszaj całość na gładką masę.
2. Formę do sernika natłuść i wyłóż papierem do pieczenia. Wylej na nią przygotowaną masę, wygładź łyżką lub szklanką i wstaw do lodówki na ok. 30 minut.
3. 500 g połamanej czekolady włóż do żaroodpornej miski/garnka umieszczonej na garnku z lekko wrzącą wodą. Mieszaj do roztopienia czekolady. Możesz ją też po prostu rozpuścić w garnku postawionym na niewielkim ogniu – uważaj tylko, żeby nie przypalić czekolady. Odstaw do przestygnięcia.
4. W osobnej misce krótko zmiksuj twaróg. Cały czas miksując dodaj jajka, śmietaną, skórkę pomarańczową i ewentualnie wanilię, a na końcu przestudzoną czekoladę. Gdy masa będzie już jednolita dodaj 100 g czekolady posiekanej na mniejsze kawałki.
5. Tak przygotowaną masę wylej na schłodzony spód i piecz około 60 minut w temperaturze 170°C (grzanie góra-dół). Pod koniec pieczenia warto przykryć wierzch ciasta folią aluminiową, żeby się zbyt mocno nie przypiekło.
6. Po upływie godziny delikatnie potrząśnij formą – sernik jest gotowy, gdy brzegi są ścięte, a środek nadal delikatnie drży. Wyłącz piekarnik, ale pozostaw w nim ciasto do wystygnięcia. Następnie schłodź w lodówce (i tam cały czas przechowuj), najlepiej przez całą noc.

---

porady:

Serniki należy kroić nożem zanurzonym wcześniej w gorącej wodzie – w ten sposób kawałki ciasta zachowają ładny kształt.

Przepis pochodzi z książki „Słodko” Y. Ottolenghi, H. Goh

Recenzję znajdziecie tutaj.