Znacie kogoś, kto krzywi się po usłyszeniu „kromka świeżego chleba z masłem”? Ja też nie, no chyba, że jest to grymas tęsknoty za smakami dzieciństwa. Współcześnie piekarnie oferują nam niezliczoną liczbę rodzajów chleba: bezglutenowy, z samych ziaren, a nawet z serem lub warzywami. Od przybytku głowa nie boli, jednak nic nie napełnia domu tak cudownym aromatem jak świeżo upieczony bochenek. Nic nie stoi też na przeszkodzie, żeby nauczyć się piec go samodzielnie, a prosty chleb wieloziarnisty to świetny wybór na początek!
SKŁADNIKI
- 10 g świeżych drożdży
- 400 ml wody
- 500 g mąki pszennej typ 750
- 100 g mąki kukurydzianej –
- 150 g ziaren słonecznika lub innych
- łyżeczka soli
- łyżeczka cukru
- masło do natłuszczenia formy
PRZYGOTOWANIE
- Rozpuść drożdże w 100 ml wody, dodaj 100 ml mąki pszennej, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 30 min, aż zaczyn wyraźnie zwiększy swoją objętość.
- Po tym czasie dodaj pozostałe składniki, wszystko dokładnie wymieszaj i przełóż na blat oprószony mąką. Wyrabiaj ciasto około 5-7 minut aż będzie sprężyste i przestanie kleić się do rąk. Aby ułatwić sobie pracę warto delikatnie podsypywać blat mąką i raz na jakiś natłuścić dłonie olejem – dzięki temu ciasto będzie się mniej kleić.
- Wyrobioną masę przełóż do miski, przykryj folią lub czystą ściereczką i odstaw na ok. 2 godziny do wyrastania. W cieplejsze dni ciasto będzie gotowe szybciej, w chłodniejsze może potrzebować więcej czasu, więc miej je na oku!
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość przełóż je do dokładnie natłuszczonej formy (dł. około 27 cm). Ponownie przykryj je ściereczką i odstaw raz jeszcze do wyrośnięcia na mniej więcej godzinę.
- Po tym czasie rozgrzej piekarnik do 220ºC: na najniższy poziom włóż naczynie, np. szklaną formę do pieczenia, napełnione wodą (2 cm wystarczą). Gdy piekarnik już się nagrzeje, uchyl delikatnie drzwiczki i spryskaj jego wnętrze jeszcze odrobiną wody.
- Kilkukrotnie natnij skośnie chleb ostrym nożem lub żyletką, następnie włóż bochenek do piekarnika na ok. 40 – 43 minuty. Chleb jest gotowy, kiedy skórka będzie wyraźnie zarumieniona.
- Po tym czasie wyjmij chleb z piekarnika, wyciągnij go z formy i umieść na kratce aby odparował.
PORADY:
- Ten prosty chleb wieloziarnisty jest naprawdę odporny na większość możliwych do popełnienia błędów, ale radzę z własnego doświadczenia – nie żałujcie masła do nasmarowania formy! W przeciwnym razie wyjęcie go może być dużo trudniejsze…
- Mąka kukurydziana nadaje pięknego koloru i delikatnie słodkiego smaku, ale spokojnie możecie ją zastąpić mąką pełnoziarnistą czy nawet użyć po prostu większej ilości mąki typu 750.
Oryginalny przepis pochodzi z książki „Chleb. Domowa piekarnia” P. Kucharskiego – recenzja TUTAJ
Spróbowaliśmy tego przepisu kilka razy, za każdym razem wyszedł przepyszny chleb. Teraz to ulubiony chleb naszego synka – najlepiej jeszcze cieplutki z masłem 🙂
Dziękujemy Kasiu!
Pozdrowienia z Frankfurtu
Takie słowa to miód (masło?) na moje serce, smacznego dla całej Waszej rodzinki!