Nie wyobrażam sobie lata bez tego ciasta, w sezonie przygotowuję je jak tylko pojawią się czerwone porzeczki, a potem piekę je jeszcze co najmniej kilka razy, aż nadejdzie pora późniejszych owoców. Porzeczkowa tarta jest oczywiście mocno kwaskowa, ale mus z białej czekolady idealnie równoważy ten smak. Do tego spełnia niezwykle ważne wakacyjne kryterium, czyli oszczędność czasu – spód przygotujecie w nie więcej jak 5 minut, w czasie kiedy będzie się podpiekał zrobicie mus, a na sam koniec posypiecie gotowe ciasto owocami – i gotowe!
Ci z Was, którzy skusili się już na ciasto potrójnie cytrusowe wiedzą, że słodkości od Zofii Różyckiej to ultrasmaczny wybór – porzeczkowa tarta jedynie to potwierdza!
SKŁADNIKI NA FORMĘ O ŚREDNICY OK. 25-27 CM
- 180 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
- 50 g białego cukru
- 20 g kakao
- 1 jajko
- szczypta soli
Mus:
- 200 g białej czekolady dobrej jakości
- 300 ml schłodzonej śmietanki 30%
- 200-250 g czerwonych/ białych porzeczek
PRZYGOTOWANIE:
- Połącz wszystkie składniki na spód poza jajkiem i zagnieć gładkie ciasto, pod koniec dodaj jajko. Wylep blachę przygotowanym ciastem i piecz około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 °C. Spód jest gotowy, kiedy po uderzeniu łyżeczką wyda głuchy dźwięk.
- Kiedy spód będzie się piekł, przygotuj mus: roztop czekoladę w kąpieli wodnej odstaw na chwilę do ostygnięcia. Ubij schłodzoną śmietankę na sztywno, pod koniec ubijania dodaj roztopioną czekoladę i miksuj jeszcze chwilę do połączenia składników.
- Wyłóż mus na upieczony spód i posyp go porzeczkami. Wstaw ciasto do lodówki na przynajmniej 3 godziny, podawaj schłodzone.
Oryginalny przepis pochodzi z książki „Alfabet ciast” Z. Różyckiej