Przeglądając menu różnych restauracji odnoszę czasem wrażenie, że trwa konkurs na najdziwniejszą pizzę. Wśród dodatków widziałam już nutellę, kabanosy, kiszone ogórki czy… frytki. Do gotowania staram się podchodzić z otwartym umysłem, jednak w kwestii pizzy pozostaję tradycjonalistką, dlatego pizza ze szpinakiem i truskawkami nie wywołała u mnie szczególnego entuzjazmu. Niesłusznie! Wbrew obawom jest to pizza wytrawna – szpinak, truskawki i parmezan tworzą zgrane trio w sałatce, więc dlaczego nie spróbować ich podać z dodatkiem pikantnego sosu pomidorowego, świeżym czosnkiem i odrobiną octu balsamicznego?
W trakcie pieczenia truskawki delikatnie się karmelizują, nabierając głębszego smaku, który świetnie komponuje się z pomidorami. Zamiast świeżego szpinaku równie dobrze sprawdzi się rukola, ale nie rezygnujcie z czosnku! Złagodnieje pod wpływem wysokiej temperatury, a jego dodatek przypomni, że na na stole leży pizza ze szpinakiem i truskawkami, a nie sałatka owocowa 🙂
SKŁADNIKI NA 2 PIZZE:
Ciasto:
- 400 g mąki pszennej
- 5 g świeżych drożdży
- 20 g oliwy
- 240 ml wody
- łyżeczka soli
- szczypta cukru
Sos:
- puszka krojonych pomidorów albo 400 g świeżych
- 2 ząbki czosnku
- chlust czerwonego wina
- sól, pieprz, chilli, estragon i oregano wedle uznania
Dodatkowo:
- ok. 250 g truskawek
- garść świeżego szpinaku lub rukoli
- 1 duży ząbek czosnku pokrojony na cienkie plasterki
- świeżo starty parmezan i zredukowany ocet balsamiczny do podania
PRZYGOTOWANIE:
- Dzień wcześniej przygotuj ciasto: rozpuść drożdże wraz z cukrem w 40 ml wody. Poczekaj około 10-15 minut aż powstanie aktywny zaczyn, następnie dodaj pozostałe składniki i wyrób gładkie ciasto. W razie potrzeby dolej jeszcze odrobinę oliwy. Przełóż gotowe ciasto do dużej miski, przykryj folią i włóż do lodówki na minimum 12 godzin. Wyjmij ciasto na 2 godziny przed planowanym przygotowaniem pizzy.
- Przygotuj sos pomidorowy: zeszklij czosnek na średnim ogniu, następnie dodaj pomidory (z puszki lub świeże: sparzone, pozbawione skórki i pokrojone na mniejsze kawałki). Zagotuj, po czym wlej odrobinę wina, dodaj pieprz i sól, i gotuj około 30 minut na średnim ogniu aż sos się mocno zredukuje. Na sam koniec dodaj szczyptę chilli i zioła.
- Podziel ciasto na dwie równe części i rozwałkuj je na okrągłe placki. Ciasto nie powinno się kleić do wałka, ale w razie potrzeby użyj odrobiny mąki.
- Rozsmaruj sos na przygotowanych pizzach, następnie umieść na nich pokrojone na mniejsze kawałki truskawki i plasterki świeżego czosnku. Posyp każdy placek dużą ilością parmezanu i piecz około 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 240 stopni (bez termoobiegu).
- Gotowe pizze podawaj z garścią świeżego szpinaku, skropione zredukowanym octem balsamicznym.
PORADY:
- Możecie oczywiście użyć dowolnego innego przepisu na ciasto do pizzy – to jest chrupiące, średnio wyrośnięte i dość sztywne, nie ugina się pod ciężarem składników.
- Zredukowany ocet balsamiczny znajdziecie najczęściej w sklepie jako „krem balsamiczny” – w trakcie zakupów koniecznie zwróćcie uwagę na skład i postarajcie się znaleźć produkt pozbawiony dziwnych dodatków typu skrobia czy karmel…albo przygotujcie taki krem samodzielnie!
- Jeżeli szukacie oryginalnych pomysłów na pizzę to sprawdźcie połączenie pesto z kurkami!