Jakiś czas temu na blogu wylądował przepis na wakacyjną pizzę z truskawkami – pizza z pesto i kurkami też wpisuje się w letni klimat, ale nie jest chyba aż tak wywrotowa 🙂 Inspiracją do powstania tego przepisu był wyjazd na Podlasie i wizyta w jednej z pizzerii, w której zamiast mozzarelli używano sera korycińskiego. Ma on dużo wyrazistszy smak niż jego włoska koleżanka, ale topi się równie dobrze! W Ziołowym Zakątku, położonym nota bene w Korycinach, zakupiłam z kolei słoik kiszonego czosnku niedźwiedziego, który po dolaniu oliwy i zmiksowaniu zamienił się w obłędne pesto. Do tego jeszcze garść kurek, sos śmietanowy na spód i inspirowana Podlaskiem pizza z pesto gotowa!
Oczywiście do przygotowania pesto możecie wykorzystać dowolną zieleninę, np. bazylię, rukolę czy moją ulubioną wersję z natką pietruszki. Jeżeli chcecie kupić gotowe pesto, to koniecznie zwróćcie uwagę na skład, najlepiej aby na pierwszym miejscu znajdowały się zioła.
SKŁADNIKI NA 2 PIZZE:
Ciasto:
- 400 g mąki pszennej
- 5 g świeżych drożdży
- 20 g oliwy
- 240 ml wody
- łyżeczka soli
- szczypta cukru
Dodatkowo:
- 180 g śmietany 22% lub tłustszej
- 200 g sera korycińskiego
- 150 g umytych kurek
- ulubione pesto do smaku
PRZYGOTOWANIE:
- Dzień wcześniej przygotuj ciasto: rozpuść drożdże wraz z cukrem w 40 ml wody. Poczekaj około 10-15 minut aż powstanie aktywny zaczyn, następnie dodaj pozostałe składniki i wyrób gładkie ciasto. W razie potrzeby dolej jeszcze odrobinę oliwy. Przełóż gotowe ciasto do dużej miski, przykryj folią i włóż do lodówki na minimum 12 godzin. Wyjmij ciasto na 2 godziny przed planowanym przygotowaniem pizzy.
- Podziel ciasto na dwie równe części i rozwałkuj je na okrągłe placki. Ciasto nie powinno się kleić do wałka, ale w razie potrzeby użyj odrobiny mąki.
- Na każdej pizzy rozsmaruj połowę śmietany, posyp świeżo zmielonym pieprzem. Następnie rozłóż na cieście grzyby i ser koryciński.
- Piecz około 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 240 stopni (bez termoobiegu). Na upieczonych pizzach umieść pesto i skrop każdy placek oliwą przed podaniem.
PORADY:
- Możecie oczywiście użyć dowolnego innego przepisu na ciasto do pizzy – to jest chrupiące, średnio wyrośnięte i dość sztywne, nie ugina się pod ciężarem składników.
- Domowe pesto to naprawdę prosta sprawa: pęczek wybranej zieleniny należy zmiksować z 2 garściami uprażonych pestek słonecznika lub dyni, przyprawić solą, pieprzem, szczyptą cukru i odrobiną soku z cytryny, dodać 2 ząbki czosnku, chlust oliwy i zmiksować na grudkowatą pastę. Dla pełni szczęścia warto dosypać jeszcze odrobinę świeżo startego parmezanu.