Podobno 9. lutego wypada Międzynarodowy Dzień Pizzy, ale umówmy się – dla wielu z nas każdy dzień może się takim stać 🙂 Na blogu pojawiła się już pizza bianca z ziemniakami, pizza z kurkami, a nawet pizza ze szpinakiem i truskawkami; dzisiaj natomiast czeka na Was pizza z pesto i burakami.
Na placku znalazło się też miejsce dla karmelizowanej cebulki i koziego sera – każdy ze składników możecie oczywiście wcześniej kupić i połączyć w smakowitą całość w domu, ale gorąco zachęcam do samodzielnego przygotowania całej pizzy samodzielnie. Ser może co prawda stanowić pewne wyzwanie, ale jestem pewna, że wśród czytelników znajdą się i serowarzy!
SKŁADNIKI NA 2 PIZZE:
Ciasto:
- 400 g mąki pszennej
- 5 g świeżych drożdży
- 20 ml oliwy
- 240 ml wody
- łyżeczka soli
- szczypta cukru
Sos:
- puszka krojonych pomidorów, 400 g świeżych lub 300 ml passaty
- 2 ząbki czosnku
- chlust czerwonego wina
- sól, pieprz, chilli, estragon i oregano wedle uznania
Pesto:
- Opakowanie rukoli lub dorodna natka pietruszki
- Garść nasion słonecznika uprażonego na suchej patelni
- 1 duży ząbek czosnku
- Sól, pieprz, cukier i sok z cytryny do smaku
- Oliwa
Karmelizowana cebulka:
- 3 czerwone cebule, pokrojone w cienkie półksiężyce
- 3 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżka cukru, najlepiej trzcinowego
Dodatkowo:
- 3 upieczone buraki, ostudzone i pokrojone na cienkie plasterki
- 200 g koziego sera, np. rolady
PRZYGOTOWANIE:
- Dzień wcześniej przygotuj ciasto: rozpuść drożdże wraz z cukrem w 40 ml wody. Poczekaj około 10-15 minut aż powstanie aktywny zaczyn, następnie dodaj pozostałe składniki i wyrób gładkie ciasto. W razie potrzeby dolej jeszcze odrobinę oliwy. Przełóż gotowe ciasto do dużej miski, przykryj folią i włóż do lodówki na minimum 12 godzin. Wyjmij ciasto na 2 godziny przed planowanym przygotowaniem pizzy.
- Przygotuj pesto: zblenduj wszystkie składniki na grudkowatą pastę, w razie potrzeby dolej więcej oliwy. Odstaw na przynajmniej 2 godziny do lodówki.
- Przygotuj sos pomidorowy: zeszklij czosnek na średnim ogniu, następnie dodaj pomidory (z puszki, passatę lub świeże: sparzone, pozbawione skórki i pokrojone na mniejsze kawałki). Zagotuj, po czym wlej odrobinę wina, dodaj pieprz i sól, i gotuj około 30 minut na średnim ogniu aż sos się mocno zredukuje. W przypadku passaty wystarczy 15 minut. Na sam koniec dodaj szczyptę chilli i zioła.
- Przygotuj karmelizowaną cebulkę: smaż pokrojoną cebulę około 15 minut na średnim ogniu, aż wyraźnie zmięknie i się zarumieni. Dodaj cukier oraz ocet, wymieszaj i smaż jeszcze chwilę aż sos się zredukuje.
- Podziel ciasto na dwie równe części i rozwałkuj je na okrągłe placki. Ciasto nie powinno się kleić do wałka, ale w razie potrzeby użyj odrobiny mąki.
- Rozsmaruj sos na przygotowanych pizzach, rozłóż na nich plasterki buraków, pokruszony kozi ser oraz karmelizowaną cebulkę. Piecz około 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 240 stopni (bez termoobiegu). Gotowe pizze skrop oliwą i podawaj z kleksami pesto.
Porady:
Pizza z pesto i burakami wydaje się Wam pracochłonna? Resztę pesto wystarczy wymieszać z makaronem i posypać startym serem – kolejny posiłek gotowy!