Na pierwszy rzut oka kalafior nie jest szczególnie atrakcyjnym warzywem, bywa nieco mdły w smaku, za to nadrabia ostrym zapachem, jeśli gotujemy go zbyt długo. Wystarczy jednak zmienić sposób przygotowania aby poznać jego dużo smaczniejsze oblicze – pieczony kalafior ma wyraźnie orzechowy aromat i chrupką teksturę. Jest bardzo popularny w kuchni Bliskiego Wschodu, gdzie często łączy się go z tahini, granatem i rozgrzewającymi przyprawami, ale świetnie smakuje też z serami lub curry!
Taki właśnie pomysł, zainspirowany potrawą z kurczaka, przygotowaną z okazji koronacji Elżbiety II, podsuwa Yotam Ottolenghi w książce „Prosto”. Zgodnie z tytułem, pieczony kalafior nie wymaga zbyt wiele pracy – jedynie kwadransa w piekarniku, w trakcie którego gotujemy jajka i mieszamy sos, na koniec łączymy składniki i voilà! Kalafior godny królewskiego stołu gotowy 🙂
SKŁADNIKI NA 2 PORCJE:
- Duży kalafior, pozbawiony liści i podzielony na duże różyczki
- Cebula pokrojona w ósemki
- 4 jajka ugotowane na twardo
- 3 łyżki stołowe majonezu
- 5 -6 łyżek stołowych gęstego jogurtu
- 3 łyżeczki mieszanki przypraw curry (u mnie pikantna)
- szczypta chilli, kurkumy, soli i pieprzu
- pół łyżeczki soku z cytryny
- estragon
- oliwa
PRZYGOTOWANIE:
- Wymieszaj w misce różyczki kalafiora, pokrojoną cebulę, 2 łyżeczki curry, szczyptę kurkumy, soli, sporą ilość pieprzu i około 2 łyżek oliwy. Przełóż na blachę lub do szklanej formy i piecz około 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 220°C. Kalafior jest gotowy, kiedy będzie wyraźnie przypieczony, możesz też nakłuć go widelcem, żeby sprawdzić, czy jest już wystarczająco miękki.
- W międzyczasie ugotuj jajka: włóż je do garnka z wodą i gotuj 6 minut od momentu zawrzenia wody.
- W kolejnej misce wymieszaj jogurt, majonez, sos z cytryny i pozostałe przyprawy.
- Rozłóż upieczony kalafior na dwóch talerzach, dodaj pokrojone na duże kawałki jajka, polej całość przygotowanym sosem i posyp jeszcze odrobiną estragonu.
PORADY:
- Jeżeli nie masz mieszanki curry to możesz użyć innych przypraw, np. ostrej papryki, kurkumy, mielonego imbiru, chilli czy uprażonego i zmielonego kuminu z kolendrą. Nie pomijaj jednak estragonu, dodaje lekkości temu dość treściwemu daniu.
- Liście kalafiora również można upiec: oderwij je, umyj i delikatnie natłuść oliwą, a następnie piecz około 10 minut razem z pozostałymi warzywami, aż staną się chrupiące.
- Kalafior to też świetny materiał na zapiekankę!