Połączenie grzybów i cebuli nie brzmi zbyt odkrywczo, chociaż niech pierwszy rzuci pieczarką ten, kto nie lubi placków ziemniaczanych z takim właśnie sosem, podlanym szczodrze kwaśną śmietaną.. Z tak prostych składników można jednak łatwo stworzyć mniej oczywiste danie, czyli grzyby po azjatycku – równie pyszne co banalne w przygotowaniu! Oryginalny przepis zawiera kilka trudniej dostępnych składników, ale przykroiłam go do polskich realiów i zaręczam, że w tej wersji smakuje równie dobrze. Nie rezygnujcie jednak z imbiru – jego kwaśny smak dobrze równoważy słodycz sosu, bez względu na to czy wybierzecie imbir różowy czy biały.
Grzyby po azjatycku to tylko jeden z wielu przepisów z naprawdę przepięknie wydanej książki „ Vegan Japaneasy” Tima Andersona, który na stałe wszedł do mojej kuchni. Jeśli lubicie azjatyckie smaki – albo chcielibyście się z nimi zaznajomić, ale zniechęcają was koszta i nieznane nazwy produktów – to rozejrzyjcie się za tą książką albo jej starszą nie-wegańską siostrą „Japaneasy”. Tytuły nie kłamią i gotowanie z tych książek to naprawdę bułka z masłem.
SKŁADNIKI NA 2 PORCJE:
Słodki sos sojowy:
- 50 ml jasnego sosu sojowego
- 1 czubata łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- 75 ml żubrówki lub innego mocnego alkoholu
- 25 g brązowego cukru
- opcjonalnie: 2 łyżki białego wina/ łyżeczka srirachy
Grzyby po azjatycku:
- 2 duże cebule pokrojone w piórka
- 250 g pieczarek pokrojonych na mniejsze kawałki
- 2 cm świeżego imbiru
- 50 ml wody lub bulionu
- marynowany imbir i szczypiorek do podania
przygotowanie:
- Zacznij od sosu: wymieszaj kilka łyżek sosu sojowego ze skrobią aż połączą się w gładką pastę. W niewielkim garnku podgrzej pozostały sos sojowy wraz zresztą składników. Gotuj kilka minut na średnim ogniu, aż większość alkoholu odparuje, następnie dodaj skrobię i szybko wymieszaj trzepaczką, żeby nie powstały grudki.
- Przesmaż pokrojoną cebulę na średnim ogniu aż zmięknie i zbrązowieje. Dodaj grzyby i drobno posiekany świeży imbir, smaż kilka minut aż pieczarki się lekko zrumienią.
- Wlej na patelnię sos oraz wodę lub bulion i gotuj aż płyny zredukują się do gęstego syropu. Podawaj natychmiast z ryżem, do każdej porcji dodaj marynowany imbir i pokrojony szczypiorek.
pORADY:
- Rodzaj użytych grzybów nie ma tutaj większego znaczenia: sprawdzą się zarówno boczniaki, białe pieczarki jak i portobello.
- Jeżeli lubicie azjatyckie smaki, to koniecznie spróbujcie obłędnej japońskiej carbonary!
Oryginalny przepis pochodzi z książki “Vegan Japaneasy” T. Andersona