CZERWONA SOCZEWICA Z LIMONKĄ

Chociaż w wielu restauracjach coraz częściej możemy zamówić ciekawe potrawy oparte na roślinnych składnikach, sporo osób nadal kojarzy kuchnię wegetariańską z mdłymi warzywnymi potrawkami. Cóż, każde danie, bez względu na zawartość mięsa, potrafi być nudne i pozbawione smaku, ale nie jeśli jest to czerwona soczewica z limonką!

Dzięki aromatycznym przyprawom i kontrastowym smakom soczewica nabiera zdecydowanego charakteru, a dodatek masła gwarantuje aksamitną konsystencję. Jeżeli do tej pory czerwona soczewica kojarzyła się Wam głównie z rozgotowaną breją – poznajcie jej cytrusowe oblicze!

Składniki na 2 porcje:

• 150 g czerwonej soczewicy (około 3/4 szklanki)
• 300 ml wody
• pół cebuli
• 1,5 łyżeczki nasion czarnej lub żółtej gorczycy
• 20 g świeżego imbiru
• 2 duże ząbki czosnku
• pół papryczki chilli (lub więcej do smaku)
• 0,5 łyżeczki mieszanki mielonej kolendry i kminu rzymskiego
• 0,5 łyżeczki mielonej kurkumy
• 1/3 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka kozieradki
• 10 liści limonki kaffir
• 250 g krojonych pomidorów (około 3/4 puszki)
• 25 g masła
• sok wyciśnięty z połowy limonki
• 6 łyżek gęstego jogurtu
• mały ogórek lub połowa większego

PRZYGOTOWANIE:

1. Przepłucz soczewicę, a następnie zalej ją 300 ml świeżej wody i odstaw na pół godziny.
2. W międzyczasie pokrój cebulę w kostkę, a chilli, czosnek i imbir drobno posiekaj.
3. Wsyp gorczycę do suchego garnka i mocno rozgrzej – kiedy nasiona zaczną strzelać, wlej do garnka trochę oleju, a następnie dodaj cebulę i posiekane warzywa.
4. Smaż na niewielkim ogniu około 5 minut, po czym dodaj liście limonki oraz wszystkie pozostałe przyprawy poza cukrem. Wymieszaj i smaż jeszcze około 3 minut.
5. Dodaj soczewicę wraz z wodą i pomidory, dosyp łyżeczkę cukru i odrobinę soli, dokładnie wymieszaj. Przykryj garnek i gotuj na niewielkim ogniu około 25 minut, aż soczewica wchłonie większość płynu i zacznie się rozpadać.
6. W czasie gdy soczewica się gotuje obierz ogórek i pokrój go w drobną kostkę.
7. Kiedy soczewica będzie już gotowa, dodaj do niej masło i sok z limonki, wymieszaj, a następnie postaraj się wyciągnąć z garnka największe fragmenty liści limonki kaffir – oddały już cały swój aromat soczewicy 🙂 Uważaj, żeby się nie poparzyć!
8. Nałóż soczewicę do misek, wierzch każdej porcji polej jogurtem i posyp pokrojonym ogórkiem.

---

PORADY:

• Co jakiś czas, a zwłaszcza pod koniec gotowania, mieszaj zawartość garnka, ponieważ soczewica lubi przywrzeć do dna.
• Jeśli nie masz liści limonki kaffir dodaj po prostu więcej soku z limonki.
• Masz jeszcze miejsce na deser i naprawdę lubisz limonki? To brownie powstało z myślą o Tobie 😉