To ciasto mogłoby się równie dobrze nazywać „pełnia lata”, bo trudno chyba o bardziej kojarzące się z wakacjami owoce niż truskawki – wyczekiwane, rozgrzane słońcem, najsmaczniejsze prosto z krzaczka. W połączeniu z rabarbarem tworzą przyjemnie orzeźwiający duet, podkręcony tutaj dodatkowo owsianą kruszonką. Jeśli wasze owoce są już delikatnie przejrzałe, to ciasto rabarbarowo-truskawkowe nadaje się idealnie do ich wykorzystania – kilka ładniejszych sztuk możecie zostawić do dekoracji, a resztę zapiec. Płatki owsiane nie są niezbędne, ale dzięki nim kruszonka przyjemnie chrupie przy każdym kęsie.
Składniki na spód:
- 100 g cukru pudru
- 100 g masła
- 200 – 220 g mąki
- 2 żółtka
WARSTWA OWOCOWA:
- 2 duże łodygi rabarbaru, obrane i pokrojone na mniejsze kawałki
- 500 g truskawek
- cukier do smaku
KRUSZONKA:
- 50 g płatków owsianych
- 100 g cukru
- 100 g masła
PRZYGOTOWANIE:
1. Połącz składniki na spód, zagnieć gładkie ciasto, wylep nim blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz ok.20 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Ciasto jest gotowe, jeśli po stuknięciu w nie łyżeczką wyda głuchy odgłos.
2. W międzyczasie przesmaż rabarbar na łyżce masła, dodaj odrobinę wody i cukier do smaku (u mnie 1/3 szklanki). Smaż często mieszając, aż większość wody odparuje i rabarbar nabierze konsystencji dżemu.
3. Wymieszaj palcami składniki na kruszonkę, w razie potrzeby dodaj więcej płatków/mąki lub masła. Mają powstać średniej wielkości okruchy, które nie będą się roztapiać w trakcie wyrabiania.
4. Podpieczony spód posmaruj rabarbarowym dżemem, na nim umieść obrane i pokrojone na mniejsze kawałki truskawkami, a całość posyp kruszonką. Piecz w temperaturze 190 stopni przez około 60 minut, aż do zrumienienia kruszonki.
PORADY:
- Proporcje owoców są elastyczne – można użyć więcej/mniej rabarbaru, ale nie przeginajcie z truskawkami! W trakcie pieczenia puszczą sporo soku, a nie chcemy, żeby ciasto nam rozmiękło.
- W wersji rozpustnej ciasto rabarbarowo-truskawkowe można podać z gałką lodów.
- Rabarbar poleca się też do wykorzystania w tym prostym cieście!