JAPOŃSKA CARBONARA Z GRZYBAMI

Długo zastanawiałam czy warto publikować ten przepis. Obawiałam się, czy nie zostanie uznany za zbyt przekombinowany i dziwaczny, chociaż samo przygotowanie jest naprawdę banalne. Dobrem należy się jednak dzielić, a ta carbonara z grzybami jest tak obłędnie pyszna, że w sezonie jesienno-zimowym gości przynajmniej raz w tygodniu na naszym stole!

Spotkanie kuchni włoskiej z japońską może wydawać się chybionym pomysłem, jest to jednak tylko jeden z wielu przykładów dań wafu (dosł. w stylu japońskim), czyli makaronu spaghetti połączonego z klasycznymi japońskimi smakami. Maślany sos, intensywne miso, uprażony sezam i miękkie boczniaki oprószone parmezanem to naprawdę niebiańskie połączenie. Składniki mogą wydawać się wyszukane, jednak każdy z nich odgrywa tutaj ważną rolę w budowaniu smaku; na blogu znajdziecie za to wiele przepisów na inne dania z ich wykorzystaniem., więc na pewno nic się nie zmarnuje 😉

SKŁADNIKI NA 2 PORCJE:

• 50 g masła
• pół cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
• 250 g boczniaków, pokrojonych w paski
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki stołowe wódki lub innego mocnego alkoholu
• 2,5 łyżki stołowe pasty miso
• 4 łyżki stołowe dashi
• 2 jajka
• sok z połowy cytryny
• 200 – 250 g spaghetti (porcja dla 2 osób)
• 2 łyżki ziaren sezamu, uprażonych wcześniej na suchej patelni
• ½ arkusza nori, pociętego na wąskie paski
• sól, pieprz, parmezan do smaku

PRZYGOTOWANIE:

1. Zacznij od nastawienia wody na makaron. Następnie roztop na średnim ogniu masło na patelni i dodaj boczniaki. Jeśli to konieczne, smaż je partiami, nie wszystkie na raz – mają się usmażyć, a nie udusić. Smaż na średnim ogniu aż do zezłocenia grzybów.
2. Woda powinna się już zagotować, więc wrzuć do niej makaron i gotuj około 9 minut.
3. W międzyczasie w osobnej misce wymieszaj dokładnie rozkłócone jajka, sok z cytryny, miso i dashi.
4. Dodaj cebulę i czosnek do boczniaków, smaż chwilę aż cebula zmięknie, po czym dodaj alkohol. Poczekaj aż odparuje i zmniejsz ogień.
5. Odsącz ugotowany makaron i dodaj go na patelnię, wymieszaj, następnie wlej przygotowany sos i szybko wymieszaj na patelni, tak aby jajka oblepiły makaron, ale nie ścięły się w jajecznicę.
6. Podawaj od razu, każdą porcję posyp sezamem, pokrojonym nori, parmezanem i dodaj sporo świeżo zmielonego pieprzu.

PS Jeśli carbonara z grzybami podbije Wasze podniebienia, to koniecznie sprawdźcie azjatyckie risotto z boczniakami!

---

Oryginalny przepis pochodzi z „Japaneasy” T. Anderson