CZEKOLADOWE CYNAMONKI

Czekoladowe cynamonki to jeszcze słodsza wariacja na temat zawijańców, ślimaków, bułeczek – mają wiele imion, ale z pewnością wiecie o czym mowa. Słodkie, pachnące cynamonem drożdżowe ciastka, zawinięte w spiralny kształt, często serwowane są w kawiarniach, bo z niczym nie komponują się tak dobrze jak z mocną czarną kawą. Czasami można trafić na wersję z rodzynkami, rzadziej na dodatek kardamonu, ale wiadomo, że idealnym dopełnieniem cynamonu jest czekolada.

Drożdżowe wypieki często uznawane są za nieprzewidywalne – ciasto nie wiadomo dlaczego nie chce rosnąć, albo wręcz przeciwnie – rośnie zbyt intensywnie i wylewa się z miski. Wystarczy jednak zadbać o świeże drożdże i odpowiednią dla nich temperaturę (lubią ciepło, ale nie gorąc!), a czekoladowe cynamonki z pewnością się udadzą.

SKŁADNIKI NA OK. 20 CIASTEK

250 ml ciepłego mleka
75 g cukru trzcinowego
20 g świeżych drożdży
100 g stopionego masła
połowa laski wanilii lub ew. 2 łyżeczki cukru waniliowego
2 jajka
500 g mąki pszennej

NADZIENIE:

35 g startej gorzkiej czekolady
50 g stopionego masła
100 g cukru trzcinowego
4 łyżeczki mielonego cynamonu

LUKIER:

30 g cukru trzcinowego
łyżeczka mielonego kardamonu lub cynamonu
1 łyżka wody

PRZYGOTOWANIE:

Rozpuść drożdże w 50 ml ciepłego mleka i odstaw na 15 minut.
W dużej misce wymieszaj pozostałe mleko, zaczyn drożdżowy, stopione masło, wanilię, 1 jajko i cukier. Zmiksuj na gładką masę, a następnie dodaj mąkę, miksuj jeszcze chwilę, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegu miski. Na tym etapie może być lekko klejące, ale powinno być przede wszystkim elastyczne. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 60 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Przygotuj nadzienie: zetrzyj czekoladę na małych oczkach tarki i połącz z pozostałymi składnikami.
Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, rozwałkuj je na oprószonym mąką blacie na prostokąt o wysokości mniej więcej 28 cm i grubości ok. 5 mm. Ciasto nie może być zbyt cienkie, ponieważ będzie się wtedy rwało w trakcie zwijania – to nie pierogi 😉
Rozsmaruj przygotowane wcześniej nadzienie na rozwałkowanym cieście, a następnie zawiń je w roladę, zaczynając od dłuższego boku. Staraj się nie rozciągać ciasta w trakcie zwijania. Pokrój roladę na plastry o grubości około 3 mm i rozłóż je na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Odstaw na 30 min do ponownego wyrośnięcia.
Rozgrzej piekarnik do 180 °C (termoobieg) i posmaruj każdą cynamonkę jajkiem rozrobionym z odrobiną wody lub mleka. Piecz ciastka 10 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 160 °C i piecz jeszcze 15-20 minut aż nabiorą złocistobrązowego koloru.
W międzyczasie wymieszaj składniki na lukier i posmaruj nim każdą cynamonkę zaraz po upieczeniu. Odstaw do wystygnięcia – najlepiej smakują z mocną kawą lub gorącą czekoladą.

PORADY:

Jeśli zdecydujesz się na wykorzystanie prawdziwej wanilii to nie wyrzucaj „skórki” po wyjęciu z niej czarnej waniliowej pasty. Włóż wykorzystane części do małego słoiczka wypełnionego zwykłym cukrem – aromatyczny cukier waniliowy gotowy!

Oryginalny przepis pochodzi z książki „Czekolada” E.Lanlarda