CIASTO BARDZO CZEKOLADOWE

To przepis dla prawdziwych łasuchów – ciasto bardzo czekoladowe nie pozostawia zbyt wiele miejsca na inne smaki, ale miłośnicy intensywnie kakaowych wypieków z pewnością będą zachwyceni! Jest równie proste jak limonkowe brownie i tak naprawdę do jego przygotowania nie potrzeba nawet miksera. Muszę jednak przyznać, że przy pierwszym podejściu przeraziła mnie płynna konsystencja masy – czy z takiej czekoladowej zupy powstanie cokolwiek jadalnego? Zdążyłam się już pogodzić z klęską, ale przewidziana w przepisie godzina w piekarniku magicznie zamieniła nierokującą breję w ciasto BARDZO czekoladowe – nie zniechęcajcie się więc na wcześniejszym etapie 🙂

SKŁADNIKI NA TORTOWNICĘ O ⌀ 26 CM:

• 250 g masła w temperaturze pokojowej, pokrojonego na małe kawałki
• 200 g gorzkiej czekolady (im więcej procent miazgi kakaowej tym lepiej!) pokruszonej na mniejsze kawałki
• 350 ml gorącej i bardzo mocnej kawy
• 250 g cukru
• 2 duże jajka, rozkłócone
• 240 g mąki
• 30 g kakao
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

SKŁADNIKI NA POLEWĘ:

• 100 g gorzkiej czekolady (im więcej procent miazgi kakaowej tym lepiej!) pokruszonej na mniejsze kawałki
• 100 ml śmietany kremówki
• łyżeczka miodu lub 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka masła

PRZYGOTOWANIE:

1. Wymieszaj w misce mąkę, kakao, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
2. Umieść w drugiej, większej misce masło i czekoladę, wlej gorącą kawę i mieszaj aż do połączenia składników. Następnie dodaj cukier i wymieszaj do rozpuszczenia. W kolejnym kroku dodaj rozkłócone jajka i wymieszaj całość na gładką masę.
3. Wmieszaj suche składniki do masy czekoladowej i dokładnie wymieszaj. Nie przestrasz się płynnej konsystencji, taka właśnie powinna być 🙂
4. Przelej ciasto do natłuszczonej formy i włóż na godzinę do piekarnika nagrzanego do 160 °C (termoobieg). Piecz do suchego patyczka – nie przejmuj się, jeśli wierzch ciasta lekko popęka. Odstaw ciasto do wystygnięcia, a następnie wyjmij z formy.

PRZYGOTOWANIE POLEWY:

1. Umieść posiekaną na drobne kawałki czekoladę w misce.
2. Wlej śmietanę wraz z miodem/cukrem do małego garnka i mocno podgrzej, ale nie gotuj. Przelej płyn do miski z czekoladą i intensywnie wymieszaj. Dodaj masło i wymieszaj całość na gładką polewę, a następnie polej nią ostudzone ciasto.

---

PORADY:

• W oryginalnym przepisie do ciasta dodaje się kawę rozpuszczalną – jeśli masz akurat taką pod ręką to rozpuść 1,5 łyżeczki we wrzątku, a następnie wlej płyn do miski z czekoladą. Dużo smaczniejsza będzie jednak kawa sypana – „bardzo mocna” w przepisie oznacza napar tak intensywny, że nie będziesz go w stanie wypić, jednak ciasto doceni taką dawkę kofeiny.

Przepis pochodzi z książki „Słodko” Y.Ottolenghi i H.Goh – recenzję znajdziecie tutaj