Tapenada to francuskie określenie na „szybką przekąskę, która błyskawicznie znika ze stołu”.
Jest to dość luźne tłumaczenie, ale z pewnością oddaje dwie główne zalety tapenady: łatwość przygotowania i gwarancję, że wszystkim będzie smakować. Tapenas to prowansalska nazwa kaparów – to one, obok czarnych oliwek, są głównymi składnikami tej wytrawnej pasty. Do tego tylko chlust oliwy, przyprawy, ewentualnie kilka anchois dla miłośników prawdziwie słonych smaków i pyszna przekąska na imprezę gotowa!
Składniki na spory słoiczek:
- 1 szklanka czarnych oliwek
- 1 łyżka kaparów
- 1/4 szklanki pestek słonecznika
- 6 łyżek oliwy
- 2 ząbki czosnku
- szczypta cukru pudru
- odrobina soku z cytryny
- świeżo zmielony czarny pieprz
pRZYGOTOWANIE:
- Upraż pestki słonecznika na suchej patelni, zdejmij z ognia gdy będą lekko brązowe i zaczną przyjemnie pachnieć.
- Posiekaj drobno czosnek i umieść w misce z pozostałymi składnikami.
- Zblenduj na grudkowatą pastę – jeśli tapenada okaże się zbyt gęsta, dolej trochę więcej oliwy.
- Gotową pastę można podawać od razu, jeszcze lepiej smakuje jednak kilka godzin po przygotowaniu, gdy smaki zdążą się ze sobą połączyć.
PORADY:
- Tapenada wspaniale smakuje rozsmarowana grubą warstwą na świeżej bagietce albo na krakersach.
- Szukasz innych pomysłów na przekąski? Zerknij na pastę fasolową z miso!