Czosnek to jedna z moich największych kulinarnych miłości – zaryzykowałabym nawet przetestowanie czosnkowych lodów, gdybym na takie trafiła. Wbrew pozorom przy odrobinie cierpliwości to charakterne warzywo łagodnieje, ujawniając swoje delikatne, kremowe oblicze. Makaron z pieczonym czosnkiem i pomidorkami jest tego najlepszym przykładem!
Dwie główki czosnku brzmią co prawda jak dobry pretekst do nie wychodzenia z domu, ale uwierzcie, że przygotowany na ich podstawie sos jest bardzo subtelny – tak bardzo, że konieczny jest jakiś wyrazisty dodatek, żeby danie nie okazało się zbyt mdłe. Mogą to być na przykład kapary lub czarne oliwki, ale ja postawiłam na wolno smażone pomidorki. Oczywiście, takie konfitowane przez 2 godziny w piekarniku będą jeszcze smaczniejsze, ale jeżeli zależy nam na czasie (i niższych rachunkach) to kwadrans na patelni będzie w zupełności wystarczający.
SKŁADNIKI NA 2 PORCJE:
- 2 duże główki upieczonego czosnku
- 5 łyżek oliwy i dodatkowa oliwa do smażenia
- 250 g makaronu tagliatelle
- 150 g pomidorków koktajlowych
- świeżo mielony pieprz
- parmezan/grana padano do podania
PRZYGOTOWANIE:
- Pokrój pomidory na połówki. Rozgrzej oliwę na patelni, włóż na nią pomidory i smaż na średnim ogniu aż się delikatnie zrumienią. W połowie smażenia przewróć je na drugą stronę, aby się równomiernie usmażyły.
- Wyciśnij upieczony czosnek do pojemnika, dolej oliwę, szczyptę pieprzu i zmiksuj całość na gładką pastę. Przełóż ją do małego garnka i podgrzewaj kilka minut na niewielkim ogniu.
- Ugotuj makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odlej chochlę wody z gotowania do czosnkowej pasty, dokładnie wymieszaj.
- Przełóż ugotowany makaron na patelnię z pomidorkami (kilka możesz odłożyć do dekoracji), wymieszaj, dodaj czosnkową pastę. Posyp szczodrze parmezanem i podawaj od razu.
Porady:
Aby upiec czosnek odetnij górę każdej główki tak, aby były widoczne ząbki. Następnie otul każdą główkę folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30-40 minut. Oczywiście nie ma sensu rozgrzewać piekarnika tylko do tego celu, dlatego przygotowując makaron z pieczonym czosnkiem możesz od razu upiec np. bataty, z których przygotujesz potem pyszne racuchy.