Czy z tak banalnego zestawu jak ziemniaki i jajka może jeszcze powstać cokolwiek wartego uwagi? Absolutnie tak, jeżeli tylko znane składniki połączymy z mniej oczywistymi przyprawami. Zapiekane jajka na ostro przywodzą na myśl skojarzenia z chrupiącymi plackami ziemniaczanymi, jednak dodatek dwóch azjatyckich past: miso i gochujang nadaje im zupełnie nowego charakteru.
Gochujang to pikantna koreańska pasta ze sfermentowanego chilli, stosowana w marynatach, a przez nieortodoksyjnych kucharzy również do przygotowania kimchi. Jeżeli nie uda się Wam jej zdobyć, możecie spróbować ją zastąpić dowolną ostrą mieloną papryką (gochugaru będzie idealna). Nie rezygnujcie jednak z miso, które w dużej mierze odpowiada tutaj za głębię smaku.
Słodycz przypieczonych ziemniaków, orzeźwiająca limonka i płynne żółtko sprawiają, że zapiekane jajka na ostro to danie zaskakująco smaczne, a przy tym banalnie proste w przygotowaniu.
SKŁADNIKI NA 2 PORCJE:
- 400 – 450 g ziemniaków, pokrojonych w słupki (ok. 0,5 cm grubości)
- 5 jajek
- 1,5 łyżeczki pasty gochujang
- 1 drobno posiekany ząbek czosnku
- 1,5 łyżeczki pasty miso
- 2 łyżki oleju/oliwy i odrobina do natłuszczenia formy
Sos:
- łyżka soku z limonki
- 0,5 łyżeczki pasty gochujang
- 2 łyżki oliwy
- świeżo posiekany szczypiorek i prażony sezam do podania
przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 200 ºC, natłuść formę do zapiekania (najlepiej okrągłą o średnicy ok. 26-28 cm) i włóż ją na 5 minut do nagrzanego piekarnika.
- W misce dokładnie wymieszaj ze sobą ziemniaki, obie pasty, czosnek i olej/oliwę, dodaj szczyptę soli.
- Wyjmij formę z piekarnika i włóż do niej przygotowane warzywa. Wygładź wierzch i piecz ok. 25 minut aż ziemniaki się zrumienią. W połowie czasu możesz obrócić naczynie, aby całość się równomiernie przypiekła.
- Następnie zrób w przypieczonej masie 5 wgłębień i w każde delikatnie wbij jajko. Przykryj formę pokrywką (lub folią aluminiową) i piecz jeszcze ok. 10 minut. Białko powinno się ściąć, a żółtka pozostać płynne. W razie potrzeby odrobinę wydłuż/skróć czas pieczenia.
- Połącz ze sobą składniki sosu i polej nimi zapieczone jajka. Posyp szczypiorkiem i sezamem.
Oryginalny przepis pochodzi z książki “Smak” Y.Ottolenghi